Sopa de cebolla francesa clásica con un toque especial

Name: Sopa de cebolla francesa clásica con un toque especial
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 uds cebolla; 1 uds cebolla; 3 uds chalotes; 3 uds puerro; 113 g mantequilla; 2 cda harina común; 1.5 l caldo de res; 60 ml jerez crema; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra; 6 uds picatostes; 150 g queso gruyere

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Disfrute de una sopa de cebolla francesa rica y llena de sabor, elaborada con una maravillosa combinación de cebollas y puerros, y cocinada a fuego lento para lograr el máximo sabor. Siga esta receta para preparar un plato reconfortante y satisfactorio adecuado para cualquier ocasión.

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Sopa de cebolla francesa clásica con un toque especial

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 1h : 30 min

Porciones

🍳

Dificultad Medio

Ingredientes

1 uds cebolla
1 uds cebolla
3 uds chalotes
3 uds puerro
113 g mantequilla
2 cda harina común
1 ½ l caldo de res
60 ml jerez crema
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra

Para servir

6 uds picatostes
150 g queso gruyere

Preparación

1
Prepare los puerros: Quite las puntas de las raíces y las secciones verdes oscuras (guárdelas para hacer caldo de res). Corte por la mitad a lo largo las partes blancas y verde claro, luego córtelas en semicírculos. Lave los puerros en un recipiente con agua para asegurarse de que se elimine toda la arena, y luego escúrralos bien.
2
Prepare las cebollas y los chalotes: Pele y recorte la cebolla española, la cebolla Vidalia (si tiene una) y los chalotes. Córtelos en trozos pequeños del tamaño de una cuchara. Para la cebolla grande, córtela por la mitad, haga dos cortes perpendiculares a la fibra y luego córtela en trozos pequeños.
3
Caramelice las cebollas: En una sartén grande, derrita un poco de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla española, la cebolla Vidalia y los chalotes en rodajas. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén profundamente caramelizadas y tengan un color dorado. Este paso requiere paciencia, pero es esencial para desarrollar el sabor.
4
Comience el roux: En una olla grande aparte, derrita más mantequilla a fuego medio. Agregue gradualmente la harina batiendo hasta formar un roux suave. Cocine el roux durante unos minutos hasta que se dore ligeramente, revolviendo continuamente.
5
Combine los ingredientes: Transfiera las cebollas caramelizadas y los puerros a la olla que contiene el roux. Revuelva bien para combinar.
6
Agregue los líquidos: Vierta el caldo de res (o caldo de pollo si lo prefiere, especialmente para una versión vegana). Agregue jerez (ya sea jerez dulce o vino de Oporto ruby). Tenga en cuenta el contenido de alcohol.
7
Sazone la sopa: Sazone con sal y pimienta a su gusto, teniendo en cuenta que los caldos prefabricados ya pueden tener un alto contenido de sodio, así que ajuste la sazón en consecuencia.
8
Cocine a fuego lento la sopa: Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca inmediatamente el fuego a un nivel muy bajo para cocinar a fuego lento. Tape la olla y cocine durante aproximadamente 1.5 horas, permitiendo que los sabores se integren e intensifiquen por completo.
9
Ajuste la consistencia (opcional): Si desea una sopa más espesa, puede agregar harina tamizando una pequeña cantidad a través de un colador directamente en la sopa mientras bate bien.
10
Servir: Servir caliente, tradicionalmente con un croutón y queso derretido en un recipiente apto para el horno, o simplemente en un recipiente normal.