Alitas Crujientes al Horno con Aceite de Oliva
vxdaDeliciosas alitas de pollo con una piel crujiente, listas para disfrutar al instante. Esta receta garantiza una crujientez perfecta sin necesidad de un largo proceso para derretir la grasa.
Ingredientes
- 1216 g ala de pollo
- 3 cda aceite de oliva
- 1 ½ cdta sal
- 1 cdta pimienta negra recién molida
- 1 cdta ajo granulado
- ½ cdta cebolla granulada
- 1 cdta pimentón ahumado
- ⅓ cdta pimentón
- 2 uds romero
- 2 cdta pimentón dulce
- 1 cdta glutamato monosódico
- ½ cdta azúcar
Preparación
- 1
Seca las alitas de pollo: Seca bien cada alita con papel de cocina; esto es crucial, incluso con aceite de oliva. Separa las alitas de los muslitos en la articulación.
- 2
Prepara el marinado con aceite de oliva: En un tazón grande, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de ajo granulado, 0.5 cucharaditas de cebolla granulada, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 0.3 cucharaditas de pimienta de cayena. Añade 4 dientes de ajo fresco machacados. Agrega las alitas y masajea durante 2 minutos para que el aceite y las especias cubran bien cada alita.
- 3
Marinado (opcional): Deja las alitas en el tazón, cubiertas con film transparente, a temperatura ambiente durante 30 minutos si tienes tiempo. De lo contrario, puedes pasar directamente a hornearlas.
- 4
Prepara el horno: Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima, ligeramente engrasada con aceite de oliva. Coloca las alitas en la rejilla con la piel hacia arriba, dejando espacio entre ellas. Opcionalmente, coloca 2 ramitas de romero fresco entre las alitas.
- 5
Horneado: Hornea las alitas durante 40-45 minutos a 220°C, sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Después de ese tiempo, voltea las alitas y hornea durante 10-15 minutos adicionales, hasta que la piel adquiera un color dorado intenso.
- 6
Reposo: Después de sacar del horno, deja reposar las alitas en la rejilla durante 5 minutos antes de servir.
Notas
¿Por qué solo un paso en lugar de dos? El aceite de oliva actúa como conductor del calor, friendo la piel rápidamente a alta temperatura, eliminando la necesidad de derretir la grasa previamente.
¿Qué es lo más importante? Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de meter las alitas. De lo contrario, la piel empezará a cocerse al vapor en lugar de dorarse.
La rejilla es indispensable: Omitir la rejilla hará que la parte inferior de las alitas quede blanda y empapada en aceite.
Variación: Añade una cucharadita de mostaza de Dijon al marinado para que las especias se unan mejor a la piel y para dar a las alitas un sabor más intenso.