Alitas Crujientes al Horno con Aceite de Oliva
vxdaDeliciosas alitas de pollo con una piel crujiente, listas para disfrutar al instante. Esta receta garantiza una crocancia perfecta sin necesidad de un largo proceso para eliminar la grasa.
Ingredientes
- 1216 g ala de pollo
- 3 cda aceite de oliva
- 1 ½ cdta sal
- 1 cdta pimienta negra recién molida
- 1 cdta ajo granulado
- ½ cdta cebolla granulada
- 1 cdta pimentón ahumado
- ⅓ cdta pimentón
- 2 uds romero
- 2 cdta pimentón dulce
- 1 cdta glutamato monosódico
- ½ cdta azúcar
- 1 cdta Levadura en polvo
Preparación
- 1
Seca las alitas de pollo: Seca bien cada alita con papel de cocina; esto es crucial, incluso con el uso de aceite de oliva. Separa las alitas de los muslitos en la articulación.
- 2
Prepara el marinado con aceite de oliva: En un tazón grande, combina 3 tablespoons de aceite de oliva, 1.5 teaspoons de sal, 1 teaspoons de pimienta negra recién molida, 1 teaspoons de ajo granulado, 0.5 teaspoons de cebolla granulada, 1 teaspoons de pimentón ahumado y 0.3 teaspoons de pimienta de cayena. Agrega 4 dientes de ajo fresco machacados. Añade las alitas y masajea durante 2 minutos para que el aceite con las especias cubra bien cada alita.
- 3
Marinado (opcional): Deja las alitas en el tazón, cubiertas con film transparente, a temperatura ambiente durante 30 minutos, si tienes tiempo. De lo contrario, puedes pasar directamente a hornearlas.
- 4
Prepara el horno: Precalienta el horno a 200°C (calor circulante). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima, ligeramente untada con aceite. Coloca las alitas en la rejilla con la piel hacia arriba, dejando espacio entre ellas. Opcionalmente, coloca 2 ramitas de romero fresco entre las alitas.
- 5
Horneado: Hornea las alitas durante 20 minutos a 200°C, sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Después de este tiempo, da la vuelta a las alitas y hornea durante 10 minutos adicionales, hasta que la piel adquiera un color dorado intenso.
- 6
Reposo: Después de sacar del horno, deja reposar las alitas en la rejilla durante 5 minutos antes de servir.
Notas
¿Por qué solo un paso en lugar de dos? El aceite de oliva actúa como conductor del calor, friendo rápidamente la piel a alta temperatura, eliminando la necesidad de eliminar la grasa previamente.
¿Qué es lo más importante? Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de meter las alitas. De lo contrario, la piel empezará a evaporarse en lugar de dorarse.
La rejilla es esencial: Omitir la rejilla hará que la parte inferior de las alitas quede blanda y empapada en aceite.
Variación: Agrega una cucharadita de mostaza de Dijon al marinado para que las especias se adhieran mejor a la piel y para dar a las alitas un sabor más intenso.
Guarniciones: ¡Las patatas fritas o asadas son ideales!