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Costillas de cerdo estofadas en su jugo con verduras

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Guiso de costillas de cerdo con verduras de raíz de otoño, como zanahoria, perejil y apio. Las costillas se doran primero en una mezcla de harina, pimentón dulce y picante molido, y luego se cubren con agua y salsa de soya y se cocinan hasta que estén tiernas.

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Costillas de cerdo estofadas en su jugo con verduras
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1h : 45 min
Porciones
🍳
Dificultad Medio
Categoría Platos de carne
Cocina Polonia
Dieta Sin lactosa

Ingredientes

  • 1 kg costilla
  • 1 cdta pimentón dulce
  • ⅓ cdta chile en polvo
  • ¼ taza harina
  • 2 cda aceite vegetal
  • 1 uds cebolla
  • 1 uds diente de ajo
  • 2 uds zanahoria
  • 1 uds perejil fresco
  • 1 uds apio nabo
  • 2 cda salsa de soja
  • 3 taza agua
  • 1 cda salsa de pescado

Ensalada de col china

  • ⅓ uds col china
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda miel
  • 2 cda nata 30%

Preparación

  1. 1

    Lave las costillas, córtelas en trozos que contengan un hueso cada uno. Sazone con sal y pimienta. En un tazón, mezcle la harina con el pimentón molido, rebose las costillas, asegurándose de que estén bien cubiertas con la mezcla.

  2. 2

    A fuego medio, caliente una olla grande y de fondo ancho. Agregue 1 y 1/2 cucharadas de aceite, distribuyéndolo uniformemente. Cuando el aceite esté caliente, coloque las costillas en la olla y dórelas bien por ambos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 8 minutos en total). Retire las costillas doradas a un plato.

  3. 3

    Agregue las 1/2 cucharadas restantes de aceite a la olla, agregue la cebolla y el ajo picados en cubitos, sofría, revolviendo, durante unos 3 minutos. Agregue la zanahoria, el perejil y el apio cortados en rodajas gruesas. Sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle los ingredientes.

  4. 4

    Agregue las costillas a las verduras, agregue la salsa de soya y cubra con agua caliente (para que cubra todos los ingredientes). Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 y 1/2 horas a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y comience a separarse del hueso. Aproximadamente 30 minutos antes de finalizar la cocción, agregue la batata pelada y cortada en cubos grandes. Si la salsa no espesa al final, puede continuar cocinando el plato, descubriendo la olla.

  5. 5

    Corte finamente la col china, colóquela en un tazón, agregue sal, pimienta, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva, mezcle bien.

  6. 6

    Combine la miel, la mostaza y la crema agria, agregue a la ensalada de col y luego mezcle.

  7. 7

    Puede mejorar la ensalada agregando hojas de coles de Bruselas (retírelas de la cabeza y córtelas en trozos más pequeños).