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Crujientes Escalopes de Pollo con Inspiración Asiática: Un Delicia Casera

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Descubre el secreto para crear escalopes de pollo frito caseros excepcionalmente crujientes con esta guía detallada. Nuestro método único de empanizado garantiza una textura crujiente irresistible que envuelve perfectamente un pollo tierno y sabroso, convirtiéndolo en una pieza central deliciosa para cualquier comida. Olvídate del pollo seco e insípido: esta receta promete una jugosa perfección en cada bocado.

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Crujientes Escalopes de Pollo con Inspiración Asiática: Un Delicia Casera
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 4 min
Porciones
🍳
Dificultad Medio
Categoría Platos principales

Ingredientes

Para el Pollo

  • 2 uds pechuga de pollo
  • 1 cda salsa de soja — regular
  • 1 cdta polvo de cinco especias
  • 1 cdta pimienta blanca en polvo
  • 1 cdta pasta de jengibre

Para la Masa

  • 1 ½ taza harina
  • 1 taza leche — o agua
  • 2 uds huevo

Para la Mezcla Seca para Empanizar

  • 2 taza harina
  • 1 cdta Levadura en polvo
  • 1 cdta bicarbonato
  • ½ cdta sal

Otros

  • 1 l aceite — para freír
  • 2 uds chalota

Preparación

Preparación del Pollo

  1. 1

    Corta el solomillo de pollo de dos pechugas de pollo.

  2. 2

    Corta las pechugas de pollo restantes por la mitad horizontalmente para crear tres piezas de grosor similar.

  3. 3

    Sazona los trozos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja regular, 1 cucharadita de polvo de cinco especias, 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 cucharadita de pasta de jengibre. Marina el pollo, idealmente durante la noche en el refrigerador, o durante el tiempo que lo permita.

Preparación de la Masa

  1. 1

    En un tazón, mezcla 1.5 tazas de harina con 1 taza de leche (o agua).

  2. 2

    Después de remover, añade 2 huevos y mezcla bien hasta que la masa alcance una consistencia fina.

Preparación de la Mezcla Seca para Empanizar

  1. 1

    En un tazón aparte, combina 2 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 0.5 cucharadita de sal.

  2. 2

    Mezcla los ingredientes secos con las manos.

  3. 3

    Añade gradualmente una pequeña cantidad de agua, removiendo y frotando la harina entre las manos para crear pequeñas hojuelas de masa. Estas hojuelas formarán la corteza crujiente.

Montaje

  1. 1

    Toma un trozo de pollo marinado y cúbrelo completamente con una fina capa de harina seca para evitar que se separe el empanizado.

  2. 2

    Sumerge el pollo cubierto de harina en la masa húmeda, usando palillos para evitar tocar la masa con los dedos. Deja que gotee el exceso de masa.

  3. 3

    Transfiere el pollo al tazón con la mezcla seca para empanizar. Cubre el pollo con la harina seca y presiónalo suavemente para asegurar que las hojuelas se adhieran.

  4. 4

    Sacude cualquier exceso de harina seca.

Fritura

  1. 1

    Calienta aceite en una sartén. Añade 2 chalotas al aceite mientras aún está frío para infusionar el sabor. Fríe las chalotas hasta que estén doradas, luego retíralas.

  2. 2

    Continúa calentando el aceite a 180°C (350-375°F).

  3. 3

    Coloca cuidadosamente los escalopes de pollo empanizados en el aceite caliente.

  4. 4

    Fríe durante unos 4 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

  5. 5

    Retira el pollo frito del aceite y déjalo escurrir sobre una rejilla o toallas de papel.