Crema Aterciopelada de Espárragos Verdes - Esencia Primaveral de Sabor
vxdaTranspórtate a la cocina francesa con este exquisito velouté, perfecto para los soleados días de primavera. Esta crema de espárragos aterciopelada es una verdadera poesía de sabor, ideal tanto como un elegante aperitivo como un plato principal ligero. Además, su preparación es sorprendentemente rápida, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 uds manojo de espárragos verdes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 uds cebolla
- 2 uds diente de ajo
- 3 uds céntimos
- 1 ¼ l caldo de verduras
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cdta tomillo seco
Preparación
PREPARACIÓN
- 1
Lavar los espárragos, romper los extremos duros y leñosos (se romperán solos en el lugar correcto). Cortar trozos con las yemas (aprox. 3 - 4 cm), cortar los tallos en trozos de 2 cm.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla cortada en cubitos. Al final, añadir el ajo picado.
- 3
Añadir las patatas peladas y cortadas en cubitos y, removiendo de vez en cuando, freír durante aprox. 3 minutos.
- 4
Verter el caldo caliente y llevar a ebullición. Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Cocer a fuego lento tapado durante aprox. 5 minutos.
- 5
Añadir los tallos de espárragos (excepto las yemas - puntas) y cocer durante aprox. 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- 6
Triturar la sopa en una batidora de vaso hasta obtener una crema.
- 7
Verter de nuevo en la olla, añadir las yemas de espárragos (si son gruesas, se pueden cortar a lo largo en 2 - 4 partes) y cocer durante 2 - 3 minutos más a fuego mínimo. Sazonar con sal y pimienta recién molida.
Notas
SUGERENCIAS PARA SERVIR:
Servir con baguette crujiente, una cucharada de crema espesa o un poco de cebollino picado, para realzar la frescura del sabor.