Crema de Tomate Aterciopelada con Crutones y Pesto

Name: Crema de Tomate Aterciopelada con Crutones y Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cda aceite de oliva virgen extra; 1 uds cebolla; 2 uds diente de ajo; 1 uds zanahoria; 1 cdta orégano; 1 cdta pimentón dulce; 1 pizca guindilla; 1 pizca azúcar; 60 ml vino blanco; 2 uds tomate fresco; 500 ml caldo de verduras; 800 g tomate cortado en cubitos; 1 uds chapata o baguette; 200 g mozzarella rallada; 1 uds manojo de albahaca; 1 uds diente de ajo; 10 g queso parmesano o queso grana padano; 3 cda tuerca; 70 ml aceite de oliva virgen extra

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Una crema de tomate reconfortante y con un sabor profundo, ideal para cualquier época del año. Servida con crutones crujientes y dorados horneados con mozzarella y un pesto de albahaca aromático y recién preparado, crea una composición verdaderamente satisfactoria y llena de sabor. Es un plato que complacerá a los paladares que buscan tanto consuelo como experiencias culinarias sofisticadas.

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Crema de Tomate Aterciopelada con Crutones y Pesto

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 20 min

Porciones

🍳

Dificultad Medio

Categoría Sopas

Ingredientes

2 cda aceite de oliva virgen extra
1 uds cebolla
2 uds diente de ajo
1 uds zanahoria
1 cdta orégano
1 cdta pimentón dulce
1 pizca guindilla
1 pizca azúcar
60 ml vino blanco — (opcional)
2 uds tomate fresco
500 ml caldo de verduras
800 g tomate cortado en cubitos — (2 latas)

CRUTONES CON MOZZARELLA

1 uds chapata o baguette
200 g mozzarella rallada

PESTO DE ALBAHACA

1 uds manojo de albahaca — (de una "maceta")
1 uds diente de ajo
10 g queso parmesano o queso grana padano
3 cda tuerca — (por ejemplo, piñones, anacardos o cualquiera)
70 ml aceite de oliva virgen extra

Preparación

PREPARACIÓN

1
En una olla, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en cubitos, el ajo pelado y partido por la mitad y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Sofreír, removiendo de vez en cuando, durante unos 4 - 5 minutos.
2
Añadir el orégano, el pimentón dulce y picante, el azúcar y mezclar. Verter el vino si se utiliza y cocinar durante un minuto.
3
Pelar y cortar los tomates frescos en cubos, añadir a la olla. Cocinar durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta.
4
Verter el caldo caliente y llevar a ebullición. Añadir los tomates troceados enlatados y cocinar durante unos 10-12 minutos.
5
Triturar en una batidora de vaso hasta obtener una crema, comprobar el punto de sal y pimienta y servir con los crutones con mozzarella y el pesto.

CRUTONES CON MOZZARELLA Y PESTO

1
Precalentar el grill del horno. Cortar el pan en rebanadas, espolvorear con mozzarella rallada.
2
Preparar el pesto: separar las hojas de albahaca y colocarlas en un mini procesador de alimentos, añadir el ajo pelado, el queso, los frutos secos y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y triturar hasta obtener el pesto.
3
Meter los crutones en el horno y hornear hasta que el pan y el queso estén dorados, durante unos 4 minutos.
4
Después de hornear, untar con pesto y servir con la crema caliente.

Notas

CONSEJOS PRÁCTICOS Y MODIFICACIONES

Para enriquecer los valores gustativos y visuales, la sopa se puede decorar con una quenelle de crema agria, mascarpone o unas bolitas de mozzarella de búfala fresca justo antes de servir.
Si prefieres un sabor más suave, puedes omitir el pimentón picante.
Dependiendo de la temporada, se pueden añadir hierbas frescas a la sopa, como tomillo o romero, que realzarán maravillosamente el sabor de los tomates.