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Crepes Aterciopelados con Requesón de Vainilla

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Viaja a los sabores de la infancia con estos delicados crepes dorados, generosamente rellenos de dulce requesón de vainilla. Es la manera perfecta de comenzar un fin de semana por la mañana o una dulce cena con tus seres queridos.

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Crepes Aterciopelados con Requesón de Vainilla
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Porciones
🌱
Dificultad Fácil
Categoría Desayuno, Postres
Cocina Polonia

Ingredientes

PARA LA MASA DE CREPES

  • 250 ml leche
  • 125 ml agua con gas — (gracias a ella los crepes quedan ligeros)
  • 2 uds huevo
  • 180 g harina de trigo
  • 1 pizca sal
  • 2 cda aceite vegetal — (para la masa) + aceite para freír

PARA EL RELLENO

  • 250 g requesón semidesnatado — (preferiblemente de un envase, bien escurrido)
  • 2 cda azúcar en polvo
  • 1 uds yema de huevo
  • 1 cdta azúcar de vainilla
  • 1 pizca pasa — (opcional, remojadas previamente en agua tibia)

Preparación

Preparación

  1. 1

    En un tazón, mezcla la leche, el agua con gas y los huevos. Agrega gradualmente la harina y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave. Finalmente, incorpora 2 cucharadas de aceite. Deja reposar durante 10 minutos.

  2. 2

    Mientras tanto, prepara el relleno: machaca bien el requesón con un tenedor o pásalo por un pasapurés. Incorpora el azúcar glas, la yema de huevo, el azúcar de vainilla y las pasas. El relleno debe quedar suave y cremoso.

  3. 3

    Calienta una sartén (preferiblemente para crepes, de 22-24 cm) a fuego medio-alto. Úntala finamente con aceite.

  4. 4

    Vierte un cucharón de masa y extiéndela rápidamente por toda la sartén, inclinándola. Cocina durante ~1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse, voltea y cocina el otro lado durante ~30 segundos.

  5. 5

    Coloca 1-2 cucharadas de relleno en cada crepe. Dobla por la mitad, luego otra vez por la mitad (o enrolla en forma de rollito).

  6. 6

    Opcionalmente, fríe los crepes doblados en mantequilla por ambos lados durante ~1 minuto, hasta que se doren.

Servir

  1. 1

    Espolvoreados con azúcar glas, rociados con crema agria o yogur griego. Versión salada: con salsa de fresas o compota de manzana.

Notas

Consejo del Chef: No te preocupes si el primer crepe no sale perfecto, es completamente normal. Este "crepe de prueba" sirve para comprobar si la temperatura de la sartén es la adecuada.

Puedes guardar los crepes preparados en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Antes de servir, basta con calentarlos en la sartén o en el horno precalentado a 160°C durante unos 5 minutos.