Volver a la lista

Pata Crujiente

C Carlos Herrera

La Pata Crujiente es un plato Filipino hecho de pierna o codillo de cerdo frito, servido con una salsa de vinagre especiado para mojar.

Agregar a favoritos
Imprimir Imprimir
No apagar la pantalla
Reportar Reportar
Pata Crujiente
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2h
Porciones
👨‍🍳
Dificultad Difícil
Categoría Platos principales, Platos de carne
Cocina asiático
Fuente verificando... https://www.kawalingpinoy.com/crispy-pata/

Ingredientes

  • 1 uds codillo de cerdo
  • 3 uds hoja de laurel
  • 1 cda pimienta negra
  • 2 cdta sal
  • 4 taza aceite para freír
  • ½ taza vinagre
  • 3 cda salsa de soja
  • 1 uds cebolla
  • 3 uds ajo
  • 3 uds chile tailandés
  • 1 cdta azúcar

Preparación

  1. 1

    Coloque la pierna de cerdo en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirla. Añada las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 1 a 1.5 horas hasta que la carne esté tierna pero no se deshaga.

  2. 2

    Retire el cerdo de la olla y deje que se escurra y se enfríe por completo. Seque con toallas de papel. Para mayor crocancia, refrigere sin tapar durante algunas horas o durante la noche.

  3. 3

    Caliente aceite en una olla profunda o freidora a 350°F (175°C). Con cuidado, baje el cerdo al aceite caliente. Fría hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos.

  4. 4

    Retire del aceite y escurra sobre toallas de papel.

  5. 5

    Para la salsa, combine el vinagre, la salsa de soja, la cebolla, el ajo y los chiles. Mezcle bien.

  6. 6

    Sirva la pata crujiente en una bandeja con la salsa para mojar al lado.