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El Secreto Alemán para la Paleta de Cerdo a la Parrilla: Adobo de Hierbas con Cerveza

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¡Transpórtate directamente a un jardín cervecero bávaro con este clásico adobo alemán! La combinación de cerveza, hierbas aromáticas y especias intensas le da a la paleta de cerdo un sabor inigualable y profundo. Una propuesta ideal para aquellos que desean sensaciones gustativas intensas y bien sazonadas a la parrilla.

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El Secreto Alemán para la Paleta de Cerdo a la Parrilla: Adobo de Hierbas con Cerveza
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 16 min
Porciones
🌱
Dificultad Fácil
Categoría Platos de carne
Ocasión Barbacoa / Picnic, Puente del 1 de Mayo

Ingredientes

INGREDIENTES DEL ADOBO

  • 1 kg cerdo (lomo) — rebanadas de 2 cm
  • 300 ml cerveza oscura
  • 3 cda aceite de colza
  • 2 cda mostaza medianamente picante — por ejemplo, Mittelscharf (grado de picante medio)
  • 1 uds cebolla — cortada en aros finos
  • 2 cdta orégano seco
  • 2 cdta tomillo seco
  • 1 cdta pimentón dulce — molido
  • 1 cdta comino — enteras
  • 3 uds ajo — finamente picado
  • 2 uds hoja de laurel
  • 1 pizca pimienta negra — al gusto
  • 1 pizca sal — agregar justo antes de asar

Preparación

PRZYGOTOWANIE

  1. 1

    En un tazón grande, mezcla la cerveza, el aceite, la mostaza, el orégano, el tomillo, el pimentón, el comino y el ajo. Agrega las hojas de laurel y una buena pizca de pimienta.

  2. 2

    Coloca las rebanadas de paleta de cerdo en un recipiente y intercala con aros de cebolla.

  3. 3

    Vierte el adobo de manera que cubra completamente la carne. Cubre con papel de aluminio y refrigera durante 24 horas (puedes extenderlo hasta 36 horas).

  4. 4

    Saca la carne del adobo, sacude ligeramente y deja reposar durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Sazona con sal justo antes de asar.

  5. 5

    Asa a la parrilla en una parrilla caliente durante 6-8 minutos por cada lado (para filetes de 2 cm). Dale la vuelta a la carne solo una vez, para obtener unas marcas de parrilla atractivas.

  6. 6

    Temperatura interna objetivo: 72 °C (medio). Después de retirar de la parrilla, deja reposar durante 5 minutos.

Notas

Servido Tradicional: En Alemania, la paleta de cerdo a la parrilla generalmente se sirve con un abundante plato de ensalada de patata (Kartoffelsalat), pan de centeno fresco y crujiente y una jarra de cerveza perfectamente fría.

Variante Schwenkbraten al Estilo del Sarre: Para darle al adobo el sabor característico de los schwenkbraten del Sarre, enriquécelo con una cucharada adicional de cilantro molido y una pizca de nuez moscada fresca.