Huevos con rábano
vxdaLos huevos con rábano picante son un aperitivo ideal, lleno de frescura y sabor primaveral, perfecto para Pascua. Esta sencilla receta también se puede enriquecer con cebollino y pepino, como describo más adelante.
Ingredientes
- 5 uds huevo duro
- 2 uds rábano
- 40 g mayonesa
- 1 cda rábano picante rallado
- sal y pimienta
- berro de jardin
Preparación
- 1
Cuece cinco huevos grandes hasta que estén duros. Para que sea más fácil pelarlos, añade unas cucharadas de sal al agua. Una vez cocidos, enfría los huevos en agua helada y golpea suavemente la cáscara de cada uno. A continuación, pela los huevos. Una vez fríos, parte cuatro huevos por la mitad a lo ancho o a lo largo. Reserva las mitades de las claras y coloca las yemas en un cuenco aparte. Las yemas cocidas y un huevo entero servirán de base para el relleno.
- 2
En un cuenco, coloca un huevo duro y todas las yemas de los cuatro huevos restantes. Pica finamente dos rábanos grandes. Añade una cucharada rasa de rábano picante rallado (yo uso rábano picante de un tarro) y 40 gramos de mayonesa. Sazona con una buena pizca de pimienta y sal. Aplasta y mezcla bien todo con un tenedor.
- 3
Coloca una porción del relleno preparado en cada mitad de huevo. Decora con berro fresco y, opcionalmente, una fina rodaja de rábano. Sirve inmediatamente después de la preparación o después de enfriar en el frigorífico.