Jamón Navideño Glaseado
vxdaTransforma un jamón ya preparado en una espectacular pieza central para las fiestas con esta receta de Jamón Navideño Glaseado, que presenta una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados. La técnica de cortar y clavar clavos de olor asegura un jamón sabroso y suculento con un exterior maravillosamente caramelizado, ideal para tu celebración festiva.
Ingredientes
- 1 uds jamón
- 1 pizca clavo de olor
Para el Glaseado
- 120 g azúcar moreno
- 100 ml jarabe de arce
- 100 ml miel
- 35 g dijon mustard
Para Hornear
- 180 ml agua
Preparación
- 1
Retira con cuidado la piel exterior del jamón, conservando la mayor cantidad de grasa posible. Deshazte de la piel.
- 2
Marca la grasa en la parte superior del jamón con un patrón de rombos o entrecruzado usando un cuchillo afilado. Haz los cortes a aproximadamente 1 cm de distancia, profundizando lo suficiente como para alcanzar la capa de grasa, pero sin cortarla por completo.
- 3
Coloca clavos de olor enteros en el centro de cada rombo donde has marcado la grasa. Este paso es opcional, pero mejora el sabor del jamón y ayuda a mantener la grasa en su lugar.
- 4
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- 5
Prepara el glaseado: Mezcla azúcar moreno, sirope de arce, miel y mostaza de Dijon en un tazón. Revuelve hasta que quede suave y bien mezclado.
- 6
Coloca el jamón con los clavos de olor en una bandeja grande para asar, con la grasa hacia arriba. Usa una brocha para untar suavemente aproximadamente un cuarto del glaseado sobre el jamón, teniendo cuidado de no desplazar los clavos de olor.
- 7
Añade 180 ml (¾ de taza) de agua al fondo de la bandeja alrededor del jamón. Esto crea vapor para ayudar a evitar que el glaseado se queme.
- 8
Cubre la bandeja para asar con papel de aluminio y colócala en la rejilla más baja del horno. Déjalo hornear durante 40 minutos.
- 9
Cuando pasen los 40 minutos, retira con cuidado el jamón del horno y quita el papel de aluminio. Pon otra capa gruesa de glaseado sobre el jamón.
- 10
Vuelve a colocar el jamón en el horno sin el papel de aluminio y hornéalo durante 25 minutos.
- 11
Saca el jamón de nuevo, extiende el resto del glaseado y hornéalo durante otros 25 minutos sin el papel de aluminio, haciendo que el tiempo total de horneado sin cubrir sea de 50 minutos.
- 12
Una vez que el jamón se haya horneado durante 90 minutos en total (40 minutos cubierto y 50 minutos descubierto), sácalo del horno.
- 13
Deja reposar el jamón durante 15 minutos. Durante este tiempo, usa un tenedor para quitar con cuidado los clavos de olor, ya que pueden ser demasiado fuertes para comer.
- 14
Corta el jamón a través del hueso en rodajas finas. Vierte los jugos de la bandeja sobre las rodajas antes de servirlo.