Rigatoni Cremoso con Salsa de Carne Picante
vxda¿Buscas una cena rápida pero satisfactoria que te caliente el corazón y calme el apetito después de un largo día? Esta receta de rigatoni con carne molida en una cremosa salsa de tomate es la solución perfecta. Preparada en un abrir y cerrar de ojos, esta abundante comida seguramente deleitará a todos en casa con su profundo sabor y aroma.
Ingredientes
Para la salsa de carne
- 450 g carne picada de res
- ½ cdta sal
- ½ cdta pimienta negra — recién molida
- 2 uds ajo — en rodajas o finamente picados
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cda concentrado de tomate
- 200 ml caldo de res
- 200 ml puré de tomate
- 1 cda aceite de cacahuete
- 2 cda crema fresca
- 1 cda mascarpone
- 60 g parmesano — rallado
- 1 pizca agua de pasta — para ajustar la consistencia
Para la pasta
- 300 g rigatoni
- 1 ½ cda sal — para el agua
Preparación
Salsa de carne
- 1
Calienta una sartén resistente y agrega 450 g de carne de res molida. Usando una espátula, desmenuza bien la carne en trozos más pequeños.
- 2
Sazona la carne de res con 0.5 cucharaditas de sal y 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida para realzar su sabor natural.
- 3
Deja que la carne se dore libremente durante unos minutos sin mezclar; esta es la clave para obtener una costra hermosa y dorada. Luego mezcla y continúa dorando, desmenuzando la carne, hasta que esté uniformemente dorada.
- 4
Mueve la carne dorada a un lado de la sartén. En el espacio libre, agrega un poco de aceite de cacahuete y luego echa 2 dientes de ajo, en rodajas o finamente picados.
- 5
Mezcla 1 cucharadita de pimentón ahumado con los demás ingredientes en la sartén para que se combinen los aromas.
- 6
Incorpora 1 cucharada de concentrado de tomate y cocina por un minuto más, permitiendo que se caramelice y profundice el sabor de la salsa.
- 7
Vierte 200 ml de caldo de res y 200 ml de puré de tomate, mezclando suavemente todo.
- 8
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se desarrollen.
Pasta
- 1
Mientras tanto, llena una olla grande generosamente con agua y agrega de 1 a 1.5 cucharadas de sal. Lleva el agua a ebullición.
- 2
Agrega 300 g de pasta rigatoni y cocínala de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Terminar la salsa y combinar con la pasta
- 1
Retira la sartén con la salsa del fuego para evitar que se siga cocinando.
- 2
Agrega 2 cucharadas de crème fraîche, 1 cucharada de mascarpone y 60 g de parmesano recién rallado a la salsa caliente. Mezcla hasta que los ingredientes se derritan y combinen.
- 3
Si es necesario, si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada para obtener una consistencia perfectamente suave y cremosa que se adhiera bien a la pasta.
- 4
Agrega la pasta rigatoni cocida directamente a la salsa. Mezcla suavemente a fuego lento hasta que cada trozo de pasta esté perfectamente cubierto con la rica salsa.