Leczo ligero con salchicha de ave y calabacín

Preparación de Ingredientes

1. 1

   Corta la salchicha de ave en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

2. 2

   Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños; pica finamente el ajo o prénsalo.

3. 3

   Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras gruesas o trozos.

4. 4

   Lava el calabacín y córtalo en medias lunas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

5. 5

   Escalda los tomates frescos en agua hirviendo, pélalos y córtalos en cubos, o prepara una lata de tomates troceados.

Sofrito

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén honda o una olla ancha de fondo grueso.

2. 2

   Añade la cebolla y sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que esté translúcida.

3. 3

   Agrega las rodajas de salchicha de ave y cocina junto por otros 3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

4. 4

   Añade el ajo y cocina por unos 30 segundos más, revolviendo para que no se queme.

Cocción a Fuego Lento

1. 1

   Incorpora los pimientos y el calabacín, mezcla y sofríe durante 3 a 4 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

2. 2

   Espolvorea con pimentón dulce y picante, vierte la pasta de tomate y mezcla bien.

3. 3

   Agrega los tomates, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la mejorana, y mezcla todo.

4. 4

   Cubre la sartén y cocina a fuego lento el leczo durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese ligeramente.

Toque Final

1. 1

   Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Retira la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.

3. 3

   Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.