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Linguine Cremoso de Limón y Menta (¡Sin Nata!)

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Experimente el sabor del Mediterráneo con esta pasta de limón notablemente sabrosa e inesperadamente rica. A pesar de su textura cremosa, ¡no contiene nata! La ralladura y el jugo de limones frescos, junto con menta fragante y queso Pecorino Romano, crean un plato vivo y gratificante que equilibra la simplicidad y la sofisticación.

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Linguine Cremoso de Limón y Menta (¡Sin Nata!)
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Porciones
🌱
Dificultad Fácil
Categoría Pasta, Platos vegetarianos
Cocina italiano, Griego
Dieta Vegetariano

Ingredientes

  • 200 g linguini
  • 1 cda sal
  • 1 uds menta
  • 2 uds limón
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 100 g queso pecorino romano

Preparación

  1. 1

    Pon una olla con agua a hervir rápidamente. Incorpora 1 cucharada de sal gruesa.

  2. 2

    Cocina el linguine durante un tiempo que sea 2 minutos más corto que las instrucciones del paquete para al dente. Normalmente, para la mayoría de los paquetes, esto se traduce en un tiempo de cocción de 10 minutos en lugar de 12.

  3. 3

    Mientras se cocina la pasta, ralla un limón entero por completo. Posteriormente, córtalo por la mitad y extrae todo el jugo en un tazón aparte.

  4. 4

    Para el segundo limón, ralla la mitad y reserva. Corta la mitad restante en cuartos.

  5. 5

    Cuando queden 2 minutos para que termine el tiempo de cocción de la pasta (después de 10 minutos), calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Introduce 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  6. 6

    Incorpora la ralladura de limón reservada y la mitad del jugo de limón. Introduce algunas hojas de menta fresca. Agrega los cuartos de limón a la sartén, permitiendo que infundan aún más sabor.

  7. 7

    Con cuidado, traslada el linguine parcialmente cocido de la olla directamente a la sartén que contiene la mezcla de limón.

  8. 8

    Introduce una taza generosa (aproximadamente 1 taza) del agua de cocción de la pasta en la sartén. Durante el primer minuto, revuelve continuamente, permitiendo que el agua se evapore.

  9. 9

    Saca y desecha los cuartos de limón de la sartén.

  10. 10

    Cuando quede aproximadamente 1.5 minutos de tiempo de cocción, agrega la porción recién rallada del segundo limón directamente a la pasta. Integra menta fresca adicional.

  11. 11

    Cuando quede 1 minuto, agrega el resto del jugo de limón. Continúa cocinando a fuego máximo, revolviendo constantemente, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y la pasta alcance una textura al dente perfecta.

  12. 12

    Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso Pecorino Romano y revuelve enérgicamente para desarrollar una salsa suave, sin usar nada de nata.

  13. 13

    Sirve de inmediato, decorando con ralladura de limón adicional y hojas de menta fresca.