Mantequilla de Ajo: Ajo Caramelizado al Horno y Mantequilla Aromatizada con Hierbas
vxdaDescubre el sabor dulce y caramelizado del ajo, que al hornearse se transforma en una pasta aterciopelada. Combinado con hierbas frescas y mantequilla suave, crea un acompañamiento inigualable que puede enriquecer desde el pan hasta carnes y pastas.
Ingredientes
Para el ajo asado
- 2 uds cabeza de ajo — preferiblemente grandes y firmes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta — recién molida
Para la mantequilla de ajo
- 200 g mantequilla — suave
- 2 uds ajo — a temperatura ambiente
- 2 cda perejil fresco — de 2 cabezas
- 1 cda cebollino — finamente picada
- 1 cdta tomillo seco — frescas
- ½ cdta sal — frescas
- 1 pizca pimienta — al gusto
Preparación
Pieczenie czosnku
- 1
Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- 2
Retira las capas exteriores sueltas y papiráceas de 2 cabezas de ajo, pero deja las cabezas enteras.
- 3
Con un cuchillo afilado, corta aproximadamente 0,5 cm de la parte superior de cada cabeza, de modo que queden expuestos los dientes.
- 4
Coloca las cabezas con el corte hacia arriba sobre un trozo de papel de aluminio. Rocía generosamente con aceite de oliva (para que se empape en los dientes), espolvorea con sal y pimienta.
- 5
Envuelve holgadamente en papel de aluminio, formando paquetes herméticos, y coloca en una fuente para horno o bandeja.
- 6
Hornea durante 40-50 minutos, hasta que los dientes estén blandos, dorados y caramelizados; compruébalo con un tenedor desde el centro. Si quieres un color más oscuro, abre el papel de aluminio durante los últimos 5-10 minutos.
- 7
Retira del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos, hasta que el ajo esté lo suficientemente frío como para sujetarlo con los dedos. Exprime los dientes para sacarlos de las pieles; saldrán solos como una pasta.
Robimy masło czosnkowe
- 1
Con un tenedor, machaca el ajo horneado y exprimido hasta obtener una pasta suave.
- 2
En un cuenco, combina la mantequilla blanda con la pasta de ajo, preferiblemente con un tenedor o espátula, hasta obtener una masa homogénea.
- 3
Añade las hierbas picadas (perejil, cebollino, tomillo), sal y pimienta. Mezcla.
- 4
Prueba y sazona con sal o unas gotas de zumo de limón, si quieres un toque de frescura.
- 5
Coloca la mantequilla sobre un trozo de film transparente o papel de horno, forma un rollo (como un cilindro), enrolla los extremos como un caramelo.
- 6
Mete en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora, hasta que se endurezca. En el frigorífico se conserva fresca hasta 7 días, en el congelador hasta 3 meses.
Notas
Consejo: Si solo preparas 1 cabeza de ajo o prefieres evitar el papel de aluminio, puedes hornear el ajo en un recipiente pequeño apto para el horno con tapa. El resultado será igual de perfecto.
Bonus - Pan de ajo exprés: Corta una baguette u otro pan favorito a lo largo. Unta abundantemente con la mantequilla de ajo preparada, luego envuelve en papel de aluminio. Hornea durante 10 minutos a 180 °C, luego desenvuelve el papel de aluminio y hornea durante 2-3 minutos más para que el pan se dore.
Con qué servir:
- Sobre tostadas, pan fresco o una baguette crujiente: es una combinación clásica e ideal.
- Una lámina de mantequilla sobre un filete caliente o pollo a la parrilla: la mantequilla se derretirá creando una salsa deliciosa.
- Una cucharada en pasta caliente, reemplazando el aceite de oliva, en combinación con parmesano.
- Como acompañamiento de patatas asadas, arroz o verduras cocidas al vapor.
- Excelente para gambas, diversos pescados y asados directamente del horno.