Marinada de Cerveza Aromática con Romero y Ajo
vxdaEsta intensa marinada de cerveza es garantía de un lomo de cerdo jugoso y aromático. La cerveza suaviza perfectamente la estructura de la carne, mientras que el romero fresco y el ajo le dan un sabor inolvidable y profundo. Una composición ideal para preparar lomo de cerdo a la parrilla que encantará a todos.
Ingredientes
- 1 kg cerdo (lomo) — filetes de unos 2 cm
- 250 ml cerveza pálida — pilsen o lager
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cda vinagre de manzana
- 1 cdta mostaza — preferiblemente Dijon o de Sarre
- 4 uds ajo — prensado
- 2 uds romero — ramas (o 1 cucharadita de seco)
- 1 cdta pimienta negra recién molida
- 1 uds cebolla — cortada en rodajas finas
- 1 pizca sal marina — al gusto (añadir justo antes de asar)
Preparación
Przygotowanie
- 1
En un bol, mezcla la cerveza, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el ajo, el romero y la pimienta.
- 2
Golpea ligeramente los filetes de lomo de cerdo con un mazo y haz pequeños cortes en los bordes para evitar que se doblen al asar.
- 3
Coloca la carne en un recipiente de vidrio o una bolsa con cierre hermético, vierte la marinada y añade la cebolla.
- 4
Refrigera por un mínimo de 12 horas (preferiblemente toda la noche o hasta 24 horas).
- 5
Saca la carne de la nevera 30-40 minutos antes de asar para que alcance la temperatura ambiente. Sazona con sal justo antes de asar.
- 6
Asa a la parrilla a fuego medio-alto durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 70-72 °C.
- 7
Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan uniformemente.
Notas
Para un sabor más profundo y una costra excepcional: Si deseas potenciar el sabor y obtener una costra hermosa y brillante en el lomo de cerdo, puedes añadir 1 cucharada de miel a la marinada. La miel se caramelizará durante el asado, dando a la carne un aspecto apetitoso y un toque dulce.