Olla Campesina con Calabacín
vxdaEsta comida de una sola olla es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para el almuerzo o la cena. La combinación de salchicha, tocino, patatas y verduras da como resultado un plato aromático y reconfortante. Fácil de preparar, es una opción fantástica para toda la familia.
Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal
- 1 uds cebolla
- 2 uds diente de ajo
- 150 g tocino ahumado
- 400 g embutido — quieres salchicha dura, no salchicha de Frankfurt
- 500 ml caldo
- 3 uds patata
- 2 cdta mejorana
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimienta de cayena
- 1 uds pimiento rojo
- 300 g calabacín
- ⅔ taza puré de tomate
- 1 cda salsa de pescado
Preparación
- 1
Vierta aceite en una olla grande de fondo ancho (preferiblemente grueso). Agregue la cebolla pelada y cortada en cubitos, luego sofría por un corto tiempo.
- 2
Agregue el tocino cortado en cubitos y fría, revolviendo regularmente, a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y el tocino comience a dorarse. Agregue el ajo machacado y sofría por un momento más.
- 3
Agregue las patatas peladas y cortadas en cubitos pequeños, mezcle y fría todo junto por un momento.
- 4
Agregue el calabacín cortado en cubitos grandes y el pimiento cortado en tiras más grandes.
- 5
Sazone con mejorana, pimentón y pimienta de cayena. Mezcle y fría todo junto por un corto tiempo.
- 6
Agregue la salchicha cortada en rodajas (pele si es necesario).
- 7
Agregue la salsa de pescado y vierta el caldo caliente, tape y cocine por unos 10 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- 8
Vierta el puré de tomate (passata), mezcle y cocine por unos 2 minutos.