Pancakes Celestiales con Ricota y Toque Cítrico
vxdaPrepárate para unos panqueques increíblemente ligeros y esponjosos que se deshacen en la boca. Gracias a la adición de ricota y ralladura de limón fresca, el desayuno adquiere un carácter refrescante y excepcional. Servidos con miel y frutas de temporada, crean un dúo perfecto de sabores y texturas, garantizando puro placer desde el primer bocado.
Ingredientes
- 200 g queso ricota — preferiblemente bien escurrida
- 2 uds huevo — separar las yemas de las claras
- 120 g harina de trigo
- 120 ml leche
- 2 cda azúcar
- 1 cdta Levadura en polvo
- 1 pizca sal
- 1 uds ralladura de limon
- 1 cdta extracto de vainilla
Preparación
Preparación
- 1
En un tazón, mezcla la ricota con las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.
- 2
Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorpora a la mezcla de ricota — brevemente, para que la masa quede ligera.
- 3
En un tazón aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora suavemente a la masa con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba. No uses batidora — esta es la clave para la esponjosidad.
- 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Derrite un trozo pequeño de mantequilla.
- 5
Vierte la masa con una cuchara sopera — cada panqueque debe tener un tamaño de aproximadamente 8 cm de diámetro. Cocina durante 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se cuajen. Voltea y cocina el otro lado durante 1-2 minutos.
- 6
Repite, agregando mantequilla entre tandas. Mantén los pancakes listos en un plato cubierto con un paño, para que estén calientes.
Servir
- 1
Apila los pancakes, rocía con miel, espolvorea con frambuesas frescas y azúcar glas. También están deliciosos con mascarpone o yogur griego.
Notas
Saben mejor recién salidos de la sartén. Sin embargo, si sobra algo, los restos se pueden refrescar fácilmente calentándolos en una tostadora durante aproximadamente 1 minuto.