Pasta con pollo, espárragos y salsa alfredo
vxdaEsta cremosa salsa alfredo combina a la perfección con los espárragos. Con la pasta, crea una comida reconfortante, sabrosa y abundante.
Ingredientes
- 150 g pasta
- 1 uds filete de pollo
- ½ uds espárragos
- 1 cda mantequilla
- 125 ml crema
- 1 yema de huevo
- ⅓ taza parmesano rallado
- ⅓ cdta nuez moscada
- 3 cda perejil fresco
para el pollo
- sal
- ½ ajo
- 1 cda aceite de oliva
Preparación
- 1
Poner agua a hervir para la pasta, salar y llevar a ebullición. Limpiar la pechuga de pollo, retirar las membranas y los huesos, cortar a la mitad a lo largo y luego transversalmente en tiras finas. Sazonar la carne con sal y pimienta blanca, frotar con ajo rallado y rociar con aceite de oliva.
- 2
Romper y desechar los extremos duros de los espárragos, enjuagar los tallos y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor, dejando las partes superiores enteras. Añadir a la pasta hirviendo unos 3 minutos antes de que termine la cocción. Escurrir la pasta con los espárragos, reservando 3 cucharadas del agua de la cocción.
- 3
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los trozos de pollo y freír, luego pasar a un plato. Verter la nata en la sartén donde se cocinó el pollo, añadir la yema de huevo y remover enérgicamente con un batidor. Calentar un momento, añadir el parmesano y la nuez moscada, remover. Añadir el pollo, la pasta escurrida con los espárragos y el agua de cocción reservada. Calentar, removiendo, y sazonar con sal y pimienta negra si es necesario. Espolvorear con perejil picado y servir.