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Patatas Asadas Perfectamente Crujientes

vxda

Descubre la magia culinaria de unas patatas asadas perfectamente crujientes en cada ocasión. Esta receta utiliza técnicas ingeniosas, transformando patatas comunes en un deleite dorado y crujiente que realzará cualquier comida, desde una simple cena entre semana hasta una reunión festiva.

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Patatas Asadas Perfectamente Crujientes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1h : 10 min
Porciones
🍳
Dificultad Medio
Categoría Guarniciones
Cocina Polonia, italiano, Francia, Griego, Americano
Dieta Vegetariano
Fuente verificado https://www.youtube.com/watch?v=argKpeiKFfo

Ingredientes

Para las patatas

  • 2 cda sal
  • ½ cdta bicarbonato
  • 1 ¾ kg patata rojiza — cortadas en trozos grandes

Para el aceite aromatizado

  • 5 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 uds romero — picado
  • 3 uds ajo — dientes
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta

Para el acabado

  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta molida — picado o prensado
  • 1 uds perejil fresco — fresco

Preparación

Prepara las patatas

  1. 1

    En una olla grande, añade 2 litros de agua, 28 g de sal y 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Lleva a ebullición.

  2. 2

    Añade 1,8 kg de patatas de la variedad Russet o Yukon Gold, cortadas en trozos grandes, al agua hirviendo.

  3. 3

    Cuece las patatas hasta que un cuchillo se deslice fácilmente y la superficie comience a deshacerse, unos 10 minutos.

Aromatiza el aceite

  1. 1

    Mientras las patatas se cuecen, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.

  2. 2

    Añade un puñado de romero fresco picado y 3 dientes de ajo fresco picados o prensados al aceite.

  3. 3

    Sazona con sal y pimienta.

  4. 4

    Cocina hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.

  5. 5

    Inmediatamente cuela el aceite en un bol grande, dejando el ajo y el romero en el colador. Reserva el ajo y el romero colados para más tarde.

Asa las patatas

  1. 1

    Precalienta el horno a 230°C o 200°C si utilizas un horno de convección.

  2. 2

    Escurre las patatas cocidas y déjalas evaporar durante unos minutos para eliminar el exceso de humedad.

  3. 3

    Añade las patatas escurridas al bol con el aceite aromatizado.

  4. 4

    Sazona las patatas con un poco de sal y pimienta recién molida.

  5. 5

    Mezcla suavemente, permitiendo que en la parte exterior de cada trozo se forme una capa parecida a un puré de patata.

  6. 6

    Transfiere los trozos de patata a una bandeja para hornear con borde, distribuyéndolos de manera que haya un poco de espacio entre cada trozo.

  7. 7

    Introduce las patatas en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos, sin moverlas, para que la corteza se fije.

  8. 8

    Después de 20 minutos, da la vuelta con cuidado a las patatas con una espátula o con los dedos.

  9. 9

    Continúa horneando, removiendo y girando de vez en cuando, durante otros 30 a 40 minutos, o hasta que las patatas estén de un color marrón intenso y crujientes por todos los lados.

Acaba y sirve

  1. 1

    Transfiere las patatas asadas a un bol para servir.

  2. 2

    Añade el ajo y el romero colados previamente, junto con perejil fresco picado.

  3. 3

    Mezcla bien las patatas para cubrirlas con la aromática mezcla.

  4. 4

    Sirve inmediatamente.