Pollo Cremoso al Ajo con Champiñones y Espinacas
vxdaPechugas de pollo tiernas doradas en sartén en una salsa cremosa de ajo, acompañadas de champiñones y espinacas salteadas. Servido con patatas doradas en rodajas para una comida completa con calidad de restaurante.
Ingredientes
- 1 uds pechuga de pollo
- 100 g harina común
- 2 cda queso pecorino romano
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta sal
- 4 cda mantequilla clarificada
- 2 uds patata
- 1 uds chalota
- 200 g champiñones frescos
- 100 g espinaca
- 3 uds ajo
- 200 ml caldo de pollo
- 100 ml nata 30%
- 2 cda mantequilla
- 2 cda perejil fresco
Preparación
- 1
Cortar la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear dos filetes delgados, de aproximadamente 1,25 cm (0.5 inch) de grosor máximo.
- 2
Mezclar la harina con sal, pimienta negra y queso Pecorino Romano rallado. Enharinar el pollo con la mezcla de harina sazonada.
- 3
Calentar mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio-alto hasta 185°C (365°F). Cocinar los filetes de pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- 4
Cortar las patatas en rodajas, dejando la piel. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar en mantequilla clarificada en una sartén aparte, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
- 5
En la misma sartén utilizada para el pollo, saltear las chalotas picadas y los champiñones hasta que el agua de los champiñones se evapore.
- 6
Añadir las espinacas picadas y cocinar hasta que se marchiten. Agregar el ajo picado y cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 7
Verter el caldo de pollo y volver a colocar el pollo en la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 68°C (155°F).
- 8
Retirar del fuego y agregar la crema espesa y la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto.
- 9
Decorar las patatas con perejil fresco. Servir el pollo con la salsa cremosa junto con las rodajas de patata.