Ramen Picante con Gochujang y Pollo de Piel Crujiente

Name: Ramen Picante con Gochujang y Pollo de Piel Crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: asiático
Ingredients: 2 uds muslo de pollo deshuesado y con piel; 1 cda aceite neutro; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 950 ml caldo de pollo; 2 uds huevo; 300 g fideos ramen; 115 g fideos ramen secos; 1 taza cebolla verde; 1 pizca semilla de sésamo; 1 taza kimchi; 20 ml gochujang; 1 cdta doenjang; 10 ml shiro miso; 5 ml salsa de pescado; 5 ml gochugaru grueso

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Embárcate en una aventura culinaria con esta vibrante y sumamente satisfactoria sopa de fideos gochujang. Hablamos de un caldo increíblemente sabroso, un audaz sabor a chile coreano y unos suculentos muslos de pollo con una piel crujiente irresistible. Esta receta es tu puerta de entrada para dominar la magia del gochujang y crear una comida reconfortante pero emocionante.

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Ramen Picante con Gochujang y Pollo de Piel Crujiente

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 25 min

Porciones

🍳

Dificultad Medio

Categoría Platos principales

Cocina asiático

Dieta Sin gluten

Ingredientes

2 uds muslo de pollo deshuesado y con piel
1 cda aceite neutro
1 pizca sal
1 pizca pimienta
950 ml caldo de pollo
2 uds huevo
300 g fideos ramen
115 g fideos ramen secos
1 taza cebolla verde
1 pizca semilla de sésamo
1 taza kimchi

Para el Caldo

20 ml gochujang
1 cdta doenjang
10 ml shiro miso
5 ml salsa de pescado
5 ml gochugaru grueso

Preparación

Pollo Crujiente

1
Precalienta tu horno de convección a 220° C (400° F).
2
Unta muslos de pollo deshuesados (con piel) con un poco de aceite neutro y sazona generosamente con sal y pimienta.
3
Asa el pollo sazonado en una sartén precalentada en el horno durante 12 minutos.
4
Después de 12 minutos, coloca la sartén a fuego medio sobre la estufa y voltea el pollo con la piel hacia abajo.
5
Fríe superficialmente durante un par de minutos hasta que la piel esté bien crujiente.
6
Retira la grasa clara con una cuchara, dejando el fondo dorado en la sartén.
7
Desglasa la sartén con un chorrito de caldo de pollo y raspa todo el fondo hasta que se disuelva. Reserva este líquido sabroso.

Huevos Medio Cocidos

1
Pon una olla de agua a fuego lento.
2
Introduce suavemente los huevos en el agua hirviendo a fuego lento.
3
Cuece a fuego lento durante 6.5 minutos para huevos grandes o 7.5 minutos para huevos extra grandes.
4
Transfiere inmediatamente los huevos cocidos a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.

Caldo de Gochujang

1
En una cacerola, pon a cocer a fuego lento 950 ml (4 tazas) de caldo de pollo sin sodio.
2
En un recipiente aparte, combina 20 ml (4 cucharaditas) de gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) y 10 ml (2 cucharaditas) de miso blanco (shiro miso).
3
Añade un cucharón lleno del caldo de pollo hirviendo a fuego lento a la mezcla de pasta y bate hasta que quede suave.
4
Vierte la mezcla de pasta suave de nuevo en el caldo de pollo hirviendo a fuego lento.
5
Añade el líquido de desglasado reservado (fondo) de la sartén del pollo, 5 ml (1 cucharadita) de salsa de pescado y 5 ml (1 cucharadita) de gochugaru grueso (hojuelas de chile coreano).
6
Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se combinen.

Montaje

1
Cuece 300 g de fideos ramen frescos o 115 g (4 oz) de fideos ramen secos según las instrucciones del paquete.
2
Escurre los fideos cocidos y transfiérelos directamente a los cuencos para servir.
3
Vierte el caldo de gochujang caliente sobre los fideos.
4
Cubre cada porción con cebolletas finamente picadas, rodajas de pollo crujiente, una pizca de semillas de sésamo, un huevo medio cocido (en mitades) y una porción de kimchi.