Risotto con hongos silvestres y trufa
vxdaCremoso risotto con aromáticos hongos silvestres, aderezado con aceite de trufa y espolvoreado con parmesano. Un plato elegante que deleitará a cada invitado con su refinado sabor.
Ingredientes
- 300 g arroz arborio
- 30 g setas silvestres secas
- 250 g champiñones frescos
- 1 uds cebolla
- 2 uds ajo
- 1 ¼ l caldo de verduras
- 150 ml vino blanco seco
- 3 cda aceite de oliva
- 30 g mantequilla
- 80 g parmesano rallado
- 1 cda aceite de trufa
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Preparación
- 1
Remoja los hongos silvestres secos en agua tibia durante 15 minutos, luego escurre y pica. Guarda el agua de remojo.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave. Agrega el ajo y sofríe durante un minuto.
- 3
Agrega los hongos frescos cortados y sofríe a fuego medio durante 5 minutos hasta que se doren.
- 4
Vierte el arroz arborio y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo, hasta que los granos estén translúcidos.
- 5
Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo, hasta que el vino se absorba.
- 6
Calienta el caldo en una olla aparte. Agrega el caldo caliente de a cucharones, revolviendo continuamente, hasta que el arroz absorba el líquido. Repite durante 25-30 minutos.
- 7
Agrega los hongos silvestres remojados junto con el agua de remojo en los últimos 10 minutos de cocción.
- 8
Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego. Incorpora la mantequilla, el parmesano y el aceite de trufa.
- 9
Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, espolvoreado con parmesano adicional.