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Sopa de Cebolla Francesa Clásica con un Toque Especial

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Deléitese con una sopa de cebolla francesa rica y llena de sabor, elaborada con una deliciosa combinación de diferentes tipos de cebolla y puerros, cocinados a fuego lento para obtener el máximo sabor. Siga esta receta para preparar un plato reconfortante y satisfactorio, adecuado para cualquier ocasión.

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Sopa de Cebolla Francesa Clásica con un Toque Especial
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1h : 30 min
Porciones
🍳
Dificultad Medio
Categoría Sopas
Cocina Francia

Ingredientes

  • 1 uds cebolla
  • 1 uds cebolla
  • 3 uds chalota
  • 3 uds puerro
  • 113 g mantequilla
  • 2 cda harina común
  • 1 ½ l caldo de res
  • 60 ml jerez crema
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra

Para servir

  • 6 uds picatostes
  • 150 g queso gruyere

Preparación

  1. 1

    Prepare los puerros: Retire las puntas de las raíces y las partes de color verde oscuro (gúardelas para preparar caldo de res). Corte las partes blancas y de color vede claro por la mitad a lo largo y, a continuación, córtelas en medias lunas. Lave los puerros cortados en un cubo con agua para asegurarse de que se elimina toda la arenilla y, a continuación, séquelos bien.

  2. 2

    Prepare las cebollas y los chalotes: Pele y limpie las cebollas españolas, las cebollas Vidalia (si las tiene) y los chalotes. Córtelos en trozos pequeños del tamaño de una cucharada. Corte una cebolla grande por la mitad, haga dos cortes perpendiculares a las fibras y, a continuación, córtela en trozos pequeños.

  3. 3

    Caramelice las cebollas: En una sartén grande, derrita un poco de mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla española, la cebolla Vidalia y los chalotes picados. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén profundamente caramelizadas y tengan un color dorado. Este paso requiere paciencia, pero es esencial para desarrollar el sabor.

  4. 4

    Comience el roux: En una olla grande aparte, derrita más mantequilla a fuego medio. Incorpore gradualmente la harina, batiendo hasta formar un roux suave. Cocine el roux durante varios minutos, hasta que adquiera un color dorado claro, removiendo continuamente.

  5. 5

    Combine los ingredientes: Transfiera las cebollas caramelizadas y los puerros a la olla con el roux. Mezcle bien para combinar los ingredientes.

  6. 6

    Añada los líquidos: Vierta el caldo de res (o caldo de pollo, si lo prefiere, especialmente en la versión vegetariana). Añada jerez (jerez cream o ruby ​​port). Preste atención al contenido de alcohol.

  7. 7

    Sazone la sopa: Sazone con sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que los caldos ya preparados pueden ser ricos en sodio, así que ajuste los condimentos en consecuencia.

  8. 8

    Cocine la sopa a fuego lento: Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca inmediatamente el fuego a muy bajo para que hierva a fuego lento. Tape la olla y cocine durante aproximadamente 1,5 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen por completo.

  9. 9

    Ajuste la consistencia (opcional): Si desea una sopa más espesa, puede añadir harina tamizando una pequeña cantidad a través de un colador directamente en la sopa, mientras mezcla bien.

  10. 10

    Sirva: Sirva caliente, tradicionalmente con una tostada y queso derretido en un cuenco resistente al horno o simplemente en un cuenco normal.