Sopa Thai de Curry con Fideos
vxdaEsta sopa de curry, hecha con pasta de curry rojo y leche de coco, está enriquecida con fideos, zanahoria y pimiento. Hay variantes disponibles con pollo o tofu.
Ingredientes
- 200 g fideos
- 200 g tofu
- 2 cda aceite de coco
- 1 uds cebolla
- ½ uds zanahoria
- ½ uds pimiento
- 1 cda jengibre rallado
- 2 uds ajo
- 1 cda pasta de curry rojo
- 1 ½ l caldo
- 400 ml leche de coco
- 3 cda salsa de pescado
- 1 cda jugo de lima
- cilantro fresco
- cebollino
- chile
- lima
Preparación
- 1
Corta el tofu o el pollo en cubos pequeños y resérvalos.
- 2
En una olla grande, calienta el aceite. Luego agrega la cebolla picada en cubos pequeños, y luego la zanahoria pelada y picada. Sofríe todo durante unos 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Al final de la cocción, agrega el pimiento cortado.
- 3
Mezcla el ajo rallado, el jengibre y la pasta de curry rojo. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 4
Vierte el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 3 minutos.
- 5
Agrega el pollo o el tofu y cocina durante unos 2 minutos.
- 6
Enjuaga los fideos con agua corriente y luego agrégalos a la sopa y cocina a fuego lento hasta que estén blandos (alrededor de 2-3 minutos). El tiempo de cocción puede variar según el tipo de fideos (consulta las recomendaciones del fabricante en el paquete).
- 7
Rocía el plato con jugo de lima. Sirve con cilantro, cebollino, lima adicional y chile, para realzar el sabor picante.