Delicia Aterciopelada de Brócoli y Cheddar con Crujientes Coronas de Parmesano
vxdaExperimenta el confort absoluto en un tazón con esta sopa de brócoli y cheddar excepcionalmente rica y aterciopelada. Creada para el verdadero placer, se caracteriza por una base naturalmente espesada con papas suaves, lo que garantiza una suavidad incomparable. Cada cucharada es una promesa de una explosión de sabor salado, bellamente complementada con la delicada crocancia de chips de parmesano caseros y aderezos frescos y vibrantes.
Ingredientes
- 340 g panceta de cerdo
- 1 uds cebolla — grande cortada en cubitos
- 2 taza zanahoria — cortada en cubitos
- 3 taza apio — cortada en cubitos, más adicional para decorar
- 4 uds brócoli — finamente rallada
- 1 l caldo de pollo — cortada en cubitos
- 2 cda tomillo fresco — cabezas
- 7 uds ajo — floretes y tallos pelados separados
- 450 g patata — o más si es necesario (caldo vegetal para versión vegetariana)
- 1 pizca sal de cebolla — (o 1 cucharada seca)
- 1 pizca pimienta negra — dientes
- 2 ½ taza queso cheddar — picado (ajusta al gusto)
- 1 pizca parmesano rallado — peladas y cortadas en cubitos (ej. Russet, Yukon Gold)
- 120 ml nata 30% — al gusto
- 1 l agua de hielo — al gusto
- caldo de verduras — rallado
- hielo — starty
- 1 uds crujiente de parmesano
Preparación
- 1
En una olla grande, derrite 340g de tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Lo más importante es no deseches la sabrosa grasa derretida.
- 2
Añade 1 cebolla grande cortada en cubitos a la olla, utilizando la grasa del tocino, y sofríe suavemente hasta que empiece a caramelizarse. Mantén un fuego moderado para evitar que se queme.
- 3
Mientras la cebolla se ablanda, prepara los floretes de 4 cabezas grandes de brócoli. Separa con cuidado los floretes de los tallos con una puntilla, trabajando desde la parte inferior de cada segmento para minimizar el desmoronamiento. Reserva un puñado de los floretes más pequeños y visualmente más atractivos para blanquearlos por separado.
- 4
Añade 2 tazas de zanahoria cortada en cubitos y de 3 a 4 tazas de apio cortado en cubitos a la olla, junto con la cebolla y el tocino. Incorpora los tallos de brócoli pelados y cortados en cubitos (desechando las partes que sean demasiado duras) y los floretes de brócoli más grandes.
- 5
Vierte suficiente caldo de pollo para cubrir todos los vegetales. Para una versión vegetariana, sustituye el caldo vegetal y omite el tocino.
- 6
Añade 2 cucharadas de tomillo fresco (o 1 cucharada si usas tomillo seco) y de 7 a 10 dientes de ajo picados, ajustando la cantidad a tus preferencias de sabor.
- 7
Añade 450g de papas peladas y cortadas en cubitos a la olla. Asegúrate de que las papas estén completamente sumergidas en el caldo de pollo; agrega más líquido si es necesario.
- 8
Sazona generosamente con sal de cebolla (ajustando la salinidad natural del caldo) y pimienta negra recién molida.
- 9
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Continúa cocinando hasta que todos los vegetales, especialmente las papas, estén extremadamente blandos.
- 10
En una olla pequeña aparte, blanquea suavemente los pequeños floretes de brócoli reservados en una pequeña cantidad de caldo de pollo hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para preservar su color verde vibrante. Conserva el líquido del blanqueado; se agregará a la sopa principal.
- 11
Cuando los vegetales principales de la sopa estén blandos, escurre los floretes blanqueados y añade el líquido del blanqueado a la sopa principal.
- 12
Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que alcance una consistencia perfectamente suave y cremosa. Tritura durante más tiempo si deseas una consistencia excepcionalmente sedosa.
- 13
Regresa la olla a fuego lento. Mientras trituras o inmediatamente después, incorpora gradualmente de 2.5 a 3 tazas de queso cheddar rallado, hasta que esté completamente derretido e incorporado. Se puede añadir un poco de parmesano para realzar el sabor.
- 14
Incorpora de 120 a 240 ml de crema de leche (nata para montar), ajustando la cantidad para lograr el nivel deseado de riqueza y sedosidad lujosa.
- 15
Prueba la sopa y sazona al gusto con sal y pimienta adicionales si es necesario.
- 16
Al servir, vierte una porción de sopa en un tazón. Incorpora suavemente un pequeño puñado de zanahoria cruda finamente rallada para obtener una textura atractiva y un toque de color.
- 17
Decora cada porción con los floretes de brócoli bellamente blanqueados y una crujiente corona de parmesano.
- 18
Sirve sin demora y disfruta de cada cucharada!