Lumpiang Shanghai (Rouleaux de Printemps Philippins)
Sophie LaurentLes Lumpiang Shanghai sont l'apéritif par excellence ! Dorés, croustillants et farcis de poulet haché, de châtaignes d'eau et d'oignons verts, ces rouleaux de printemps philippins deviendront certainement les favoris de vos fêtes !
Ingrédients
- 1 pcs poulet haché
- ½ tasse oignon vert
- 1 pcs châtaigne d'eau
- 1 pcs carotte
- 3 pcs gousse d'ail
- 1 c.à.s. sauce soja
- 1 c.à.c. sel
- ½ c.à.c. poivre noir moulu
- 20 pcs emballage de rouleaux de printemps
- 1 huile de canola
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez le poulet haché, les oignons verts, les châtaignes d'eau, les carottes, l'ail, la sauce soja, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
- 2
Séparez les feuilles de pâte en feuilles individuelles et étalez-les sur une surface de travail plane.
- 3
Déposez environ 1 cuillère à soupe bombée de mélange de viande sur l'extrémité inférieure de la feuille, la plus proche de vous.
- 4
Repliez le bas de la feuille sur la garniture et continuez à rouler fermement en un fin rouleau d'environ 2 cm d'épaisseur. Humidifiez le bord restant de la feuille avec un peu d'eau pour bien sceller.
- 5
Répétez l'opération avec le reste du mélange. À l'aide de ciseaux, coupez chaque rouleau de lumpia en morceaux d'environ 8 cm de long.
- 6
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer environ 5 cm d'huile. Ajoutez les lumpia par lots et faites-les cuire en les retournant sur les côtés si nécessaire, pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et que la viande soit bien cuite.
- 7
À l'aide d'une écumoire ou de pinces, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Servez immédiatement avec une sauce aigre-douce ou du ketchup à la banane.