Riz Frit aux Choux Acidulé et au Chili
vxdaLibérez une symphonie de saveurs piquantes et acidulées avec ce plat de base prisé du nord-ouest de la Chine. Le cœur de cette recette est un riz aux grains distincts, parfaitement cuit, promettant une fusion inégalée de texture et de goût qui captivera votre palais.
Ingrédients
- 2 tasse riz — Calrose ou similaire
- 2 pcs œufs
- 200 g choucroute — émincée
- 3 pcs ail — haché
- ½ c.à.s. pâte de haricots
- 1 c.à.c. poudre de cumin
- 1 pcs piment vert — émincés
- 1 pcs piment rouge — émincés (facultatif pour la couleur)
- ½ pcs oignon — hachés
- 2 c.à.s. huile de friture
- 1 c.à.s. sauce soja — pour la couleur
Préparation
Préparer le riz
- 1
Commencez par bien rincer votre riz.
- 2
Préparez le riz dans votre cuiseur à riz, en optant pour le réglage 'plus ferme' si votre appareil le propose.
- 3
Immédiatement après la cuisson, aérez délicatement le riz chaud avec des baguettes pour vous assurer que chaque grain est séparé.
- 4
Si vous désirez du riz vapeur, portionnez-le maintenant.
- 5
Laissez le couvercle du cuiseur entrouvert pour libérer la vapeur, permettant au riz restant de refroidir.
- 6
Une fois que le riz a complètement refroidi, couvrez-le et réfrigérez-le toute la nuit.
Préparer la choucroute
- 1
Émincez la choucroute en morceaux plus petits et plus faciles à manipuler.
Brouiller les œufs
- 1
Faites chauffer une poêle et commencez à cuire vos œufs.
- 2
Lorsque les œufs commencent à prendre, brouillez-les rapidement avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits. Transférez-les dans un plat séparé.
Faire revenir les aromates et la choucroute
- 1
Dans la même poêle, ajoutez une quantité généreuse d'huile.
- 2
Ajoutez l'ail haché, une petite cuillère de pâte de haricots et la poudre de cumin.
- 3
Faites revenir légèrement jusqu'à ce que l'arôme embaume votre cuisine.
- 4
Ajoutez la choucroute émincée (sachez qu'elle sera humide à cause de son liquide de marinade) et continuez à cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Assembler et faire sauter
- 1
Incorporez les piments verts et rouges ainsi que les oignons hachés dans la poêle.
- 2
Ajoutez le riz froid et réfrigéré. Faites sauter vivement, en veillant à ce que les grains restent distincts et bien séparés.
- 3
Remettez les œufs brouillés dans la poêle.
- 4
Juste avant de servir, arrosez d'une touche de sauce soja pour rehausser la couleur. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel.