Tare Shoyu Simple pour Ramen Classique

Name: Tare Shoyu Simple pour Ramen Classique
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 250 ml sauce soja foncée; 150 ml sauce soja claire; 30 ml sauce soja saishikomi; 40 ml mirin; 40 ml saké de cuisine; 0.25 c.à.c. glutamate monosodique

vxda

Un tare shoyu simplifié qui crée un équilibre parfait pour les soupes ramen. Cette sauce fondamentale joue un rôle de soutien, permettant à la soupe de briller tout en ajoutant une profondeur umami essentielle. Donne assez pour 15 portions.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 5 min

Portions

🌱

Difficulté Facile

Catégorie Sauces et dips

Ingrédients

250 ml sauce soja foncée
150 ml sauce soja claire
30 ml sauce soja saishikomi
40 ml mirin
40 ml saké de cuisine
¼ c.à.c. glutamate monosodique

Préparation

1
Mesurer tous les ingrédients dans une casserole.
2
Chauffer le mélange à 83°C (181°F), en remuant de temps en temps.
3
Une fois la température atteinte, maintenir pendant 1 minute.
4
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5
Couvrir avec du papier journal ou un tissu respirant et laisser reposer toute la nuit.
6
Transférer dans un récipient et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
7
Utiliser 30ml de tare pour 300ml de soupe ramen.