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Pâtes aux boulettes de viande sauce carbonara

vxda

Une idée de plat assez rapide à préparer, qui plaira sans doute à ceux qui aiment les pâtes carbonara classiques. Il est enrichi de mini boulettes de viande hachée (pour moi, de cuisse de poulet).

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Pâtes aux boulettes de viande sauce carbonara
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Portions
🌱
Difficulté Facile
Catégorie Plats de viande

Ingrédients

  • 1 g tagliatelle
  • 1 g viande hachée
  • 1 pcs œufs
  • 1 c.à.s. chapelure
  • 1 c.à.s. sauce soja
  • 1 c.à.c. piment fort
  • 1 c.à.c. paprika doux
  • 1 pcs gousse d'ail
  • 1 g pancetta
  • 1 ml crème fraîche 30%
  • 1 c.à.s. persil haché
  • 1 g parmesan ou grana padano râpé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 ml huile d'olive

Préparation

  1. 1

    Placer la viande hachée dans un saladier, assaisonner avec du sel et du poivre moulu (environ une demi-cuillère à café de chaque). Ajouter ensuite l'œuf, la chapelure, la sauce soja, le paprika en poudre et 1 gousse d'ail (pressée). Bien mélanger les ingrédients et de préférence laisser reposer au minimum une heure - si bien sûr vous avez le temps.

  2. 2

    Verser les pâtes dans de l'eau bouillante salée et cuire selon les instructions sur l'emballage.

  3. 3

    Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter le lard coupé en dés. Faire revenir en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il fonde et dore légèrement. Réserver dans une assiette.

  4. 4

    Dans la même poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Former de petites boulettes avec la masse de viande (environ 1 cuillère à café bombée) et les déposer dans la poêle. Une fois dorées sur le dessous, les retourner et répéter la friture. Ensuite, mélanger les boulettes en secouant la poêle et faire revenir encore environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

  5. 5

    Vers la fin, ajouter dans la poêle la gousse d'ail restante (pressée) et le lard frit.

  6. 6

    Verser la crème et porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, ajouter le persil haché, assaisonner avec plus de poivre moulu et une pincée de sel.

  7. 7

    Servir sur les pâtes cuites et égouttées, saupoudrer de fromage râpé.