Poulet Crémeux à l'Ail aux Champignons et aux Épinards
vxdaTendres filets de poulet poêlés dans une sauce crémeuse à l'ail, agrémentés de champignons sautés et d'épinards. Servis avec des pommes de terre dorées pour un repas complet digne d'un restaurant.
Ingrédients
- 1 pcs blanc de poulet
- 100 g farine tout usage
- 2 c.à.s. pecorino romano
- 1 c.à.c. poivre noir
- 1 c.à.c. sel
- 4 c.à.s. beurre clarifié
- 2 pcs pomme de terre
- 1 pcs échalote
- 200 g champignon de Paris frais
- 100 g épinard
- 3 pcs ail
- 200 ml bouillon de volaille
- 100 ml crème fraîche 30%
- 2 c.à.s. beurre
- 2 c.à.s. persil
Préparation
- 1
Couper les filets de poulet en deux horizontalement pour créer deux escalopes fines d'environ 1 cm d'épaisseur maximum.
- 2
Mélanger la farine avec du sel, du poivre noir et du fromage Pecorino Romano râpé. Enrober le poulet dans ce mélange de farine assaisonnée.
- 3
Faire chauffer du beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à 185°C. Cuire les escalopes de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
- 4
Couper les pommes de terre en rondelles en laissant la peau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire dans du beurre clarifié dans une autre poêle, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Dans la même poêle utilisée pour le poulet, faire revenir les échalotes hachées et les champignons jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.
- 6
Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 7
Verser le bouillon de poulet et remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 68°C.
- 8
Retirer du feu et incorporer la crème épaisse et le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 9
Garnir les pommes de terre avec du persil frais. Servir le poulet avec la sauce crémeuse à côté des pommes de terre en tranches.