Crêpes
vxdaDécouvrez une recette de crêpes éprouvée et fiable. La préparation de la pâte est extrêmement simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients au mixeur. Ce sont des crêpes universelles, parfaites pour être servies avec n'importe quelle garniture.
Ingrédients
- 230 g farine de blé
- 165 g œufs
- 250 ml lait
- 250 ml eau
- 40 ml huile végétale
- sel
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez une tasse pleine de farine de blé plus deux cuillères à soupe supplémentaires, ce qui donne environ 230 grammes de farine. J'utilise généralement de la farine de blé T45 ou de la farine tout usage. Cassez trois œufs moyens, ajoutez une tasse de lait et une tasse d'eau (plate ou gazeuse). Versez une pincée de sel et quatre cuillères à soupe d'huile végétale, par exemple de l'huile de riz ou de pépins de raisin.
- 2
Mixer la pâte pendant quelques minutes assurera une consistance lisse, éliminant tous les grumeaux. Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, bien que ce ne soit pas obligatoire - je recommande toujours cette étape pour obtenir une texture idéale.
- 3
Si vous envisagez de préparer la pâte à crêpes en version sucrée, vous pouvez utiliser votre boisson gazeuse fruitée préférée au lieu de l'eau. L'huile peut être remplacée par du beurre fondu et refroidi ou de l'huile de coco fondue et refroidie.
- 4
Si vous préparez des crêpes en version salée, vous pouvez remplacer l'eau par de la bière (option réservée aux adultes).
- 5
Chauffez soigneusement une poêle plate, de préférence une poêle spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Ne réglez pas immédiatement la puissance maximale du brûleur. Au lieu de cela, réglez une puissance moyenne et attendez que la chaleur se répande uniformément sur toute la surface de travail de la poêle.
- 6
Mélangez la pâte, puis mesurez une portion pour une crêpe avec une petite louche. Versez juste assez de pâte dans la poêle pour qu'elle recouvre sa surface. À chaque fois que je verse, je retire la poêle de la source de chaleur, puis je la déplace immédiatement pour que la pâte se répande uniformément sur toute la surface. Les crêpes doivent être fines. Vous pouvez même reverser l'excédent de pâte dans le saladier à chaque fois. Vous obtiendrez alors plus de crêpes, mais exceptionnellement fines.
- 7
Après environ 40 à 50 secondes, retournez la crêpe de l'autre côté. Le deuxième côté nécessite généralement deux fois moins de temps. Une spatule plate peut être utile pour retourner les crêpes. Faites cuire toutes les crêpes de cette façon.