Longe de porc à la hongroise
vxdaUn plat mijoté classique, parfait pour un déjeuner dominical. Des tranches de longe de porc braisées jusqu'à tendreté dans une sauce aromatique à base de paprika, d'ail des ours (ail sauvage) et de concentré de tomates.
Ingrédients
- 600 g longe de porc
- 3 c.à.s. huile d'olive
- 1 pcs oignon
- 1 pincée sel et poivre
- 500 ml bouillon chaud
- 2 c.à.s. sauce soja
- 1 ½ c.à.c. paprika doux
- ½ c.à.c. piment fort
- 2 c.à.c. ail des ours séché
- 2 pcs feuilles de laurier
- 3 pcs piment de la Jamaïque
- 1 c.à.s. concentré de tomate
- 2 c.à.s. beurre
- 2 c.à.s. farine
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, déplacer l'oignon sur le côté et ajouter les tranches de longe de porc. Faire saisir à feu vif des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
- 2
Verser le bouillon chaud (ou le bouillon de poule) et la sauce soja. Assaisonner avec du paprika doux et fort, de l'ail des ours (ail sauvage), une feuille de laurier et des grains de poivre de Jamaïque. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter enfin le concentré de tomates.
- 3
Dans une poêle, bien faire chauffer le beurre, ajouter la farine et faire revenir quelques instants en remuant. Transférer dans la cocotte, bien mélanger et porter à ébullition.