Galettes de pommes de terre
vxdaVoici la recette de galettes de pommes de terre parfaites, délicieuses et croustillantes. Suggestion de service : une sauce aux champignons express, préparée de manière à ce que les champignons conservent leur fermeté et ne rendent pas trop de liquide.
Ingrédients
- ½ kg pomme de terre
- ½ c.à.s. farine de blé
- ¼ pcs oignon
- 1 pcs œufs
- sel
- huile végétale
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, puis les râper sur une râpe à trous fins directement dans un grand saladier plat. Les laisser dans le récipient sans mélanger, incliner délicatement le saladier et laisser reposer environ 5 minutes.
- 2
Pendant ce temps, éliminer le jus qui s'accumule en retenant légèrement les pommes de terre râpées, sans les mélanger. À la fin, presser la masse avec la paume contre les parois du saladier et éliminer l'excès de jus restant. Ajouter la farine, l'oignon finement râpé, l'œuf et deux pincées de sel.
- 3
Chauffer la poêle et y verser l'huile. Mélanger la masse de pommes de terre. Déposer une portion de masse (1 cuillère à soupe pleine) sur l'huile chaude et l'étaler uniformément en formant une galette pas trop épaisse. Faire cuire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée, puis retourner de l'autre côté et répéter le processus de cuisson.
- 4
Disposer les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sel de mer fraîchement moulu. Les galettes de pommes de terre sont meilleures tout droit sorties de la poêle, quand elles sont encore croustillantes.