Soupe de brocolis
vxdaSoupe de brocolis, riche en valeurs nutritives et en saveur, enrichie de pommes de terre et de carottes. Crémeuse grâce à l'ajout de crème fraîche et de fromage fondu.
Ingrédients
- 1 c.à.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pcs oignon
- 1 pcs poireau
- 1 pcs carotte
- 1 c.à.s. beurre
- 3 pcs pomme de terre
- 1 pcs brocoli
- 1 ½ l bouillon
- 1 pcs feuille de laurier
- piment de la Jamaïque
- ⅓ tasse crème
- 100 g fromage fondu
- ciboulette
- basilic frais
Préparation
- 1
Dans une casserole, sur huile chauffée, faire revenir l'oignon coupé en petits dés jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer les feuilles vertes du poireau. Laver soigneusement la partie blanche et vert clair du poireau, la couper d'abord en longueur en quatre parties, puis en travers en rondelles. Ajouter à l'oignon, saler et faire revenir en remuant régulièrement pendant environ 3 minutes.
- 2
Ajouter la carotte épluchée et râpée, faire revenir pendant environ 2 minutes en remuant. Ajouter le beurre, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, puis faire revenir 2 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
- 3
Verser le bouillon chaud, ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- 4
Laver le brocoli, séparer les fleurettes et couper les tiges vertes en tranches. Ajouter les brocolis à la soupe, réduire le feu et cuire sans couvercle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
- 5
En fin de cuisson, ajouter le fromage fondu émietté et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Assaisonner la soupe avec la crème fraîche en la versant progressivement dans la soupe.
- 6
Parsemer la soupe de ciboulette hachée et éventuellement de basilic. Servir par exemple avec du pain.