Galettes de pommes de terre croustillantes à la crème fraîche et à la ciboulette
vxdaCréez d'exquises galettes de pommes de terre dorées qui charmeront vos sens. Frites à la perfection, servies avec de la crème fraîche et de la ciboulette fraîche, elles sont un véritable délice pour les gourmets.
Ingrédients
- 1 kg pomme de terre
- 1 pcs oignon
- 1 pcs ail
- 4 pcs œufs
- 2 c.à.s. farine de blé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 g saindoux
- 200 ml crème liquide 18%
- 2 c.à.s. ciboulette
Préparation
- 1
Râpez les pommes de terre épluchées - une partie sur les petits trous de la râpe, et le reste sur les gros trous.
- 2
Épluchez l'oignon, puis râpez-le sur les trous fins de la râpe.
- 3
Épluchez la gousse d'ail et râpez-la sur la râpe fine.
- 4
Placez tous les ingrédients râpés dans une passoire et laissez reposer quinze à vingt minutes pour éliminer l'excès d'eau. Ne jetez pas l'amidon déposé au fond !
- 5
Après égouttage, transférez les pommes de terre et l'oignon râpés dans un grand saladier. Versez délicatement l'eau des pommes de terre, en conservant l'amidon blanc au fond du récipient.
- 6
Dans le saladier avec les pommes de terre, cassez 4 œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de farine, l'amidon récupéré, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7
Dans une poêle, faites chauffer le saindoux à feu modéré. Déposez des portions de pâte en formant des galettes. Faites frire des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée et qu'elles deviennent croustillantes.
- 8
Déposez les galettes frites sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
- 9
Servez les galettes chaudes, avec une noix de crème fraîche aigre et saupoudrées de ciboulette hachée.