Pâtes au poulet, aux asperges et sauce alfredo
vxdaCette sauce alfredo crémeuse se marie parfaitement avec les asperges. Avec les pâtes, elle forme un véritable repas réconfortant – savoureux et nourrissant.
Ingrédients
- 150 g pâtes
- 1 pcs filet de poulet
- ½ pcs asperge
- 1 c.à.s. beurre
- 125 ml crème
- 1 jaunes d'œufs
- ⅓ tasse parmesan râpé
- ⅓ c.à.c. noix de muscade
- 3 c.à.s. persil
pour le poulet
- sel
- ½ ail
- 1 c.à.s. huile d'olive
Préparation
- 1
Mettre l'eau pour les pâtes à bouillir, saler et porter à ébullition. Nettoyer le filet de poulet, retirer les membranes et les os, couper en deux dans le sens de la longueur, puis en travers en fines lamelles. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre blanc, frotter avec de l'ail râpé et arroser d'huile d'olive.
- 2
Casser et jeter les extrémités dures des asperges, rincer les tiges et les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, en gardant les pointes entières. Ajouter aux pâtes en cours de cuisson environ 3 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter les pâtes avec les asperges en réservant 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
- 3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer, puis les transférer dans une assiette. Dans la poêle ayant servi au poulet, verser la crème fraîche, ajouter le jaune d'œuf et mélanger énergiquement au fouet. Chauffer un moment, ajouter le parmesan et la noix de muscade, mélanger. Ajouter le poulet, les pâtes égouttées avec les asperges ainsi que l'eau de cuisson réservée. Réchauffer en remuant et assaisonner de sel et poivre noir si nécessaire. Parsemer de persil haché et servir.