Burger Smash Juteux du Chef aux Oignons Caramélisés

Name: Burger Smash Juteux du Chef aux Oignons Caramélisés
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 tasse mayonnaise; 0.25 tasse ketchup; 1 c.à.c. sauce piquante; 1 pincée ail; 1 c.à.c. jus de cornichon; 0.5 c.à.c. Cognac; 1 c.à.s. beurre; 1 pcs oignon; 400 g rôti de paleron; 200 g côte courte; 2 c.à.s. beurre clarifié; 1 c.à.c. sel; 0.5 c.à.c. poivre noir; 4 pcs fromage américain; 4 pcs pain à hamburger; 4 pcs feuille de laitue; 1 pcs tomate

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Savourez un Burger Smash succulent et savoureux, expertement préparé selon une technique de pré-écrasement distinctive qui scelle tous les jus savoureux. Rehaussé d'une sauce crémeuse distinctive et d'oignons caramélisés délicieux, ce burger est un véritable régal.

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Burger Smash Juteux du Chef aux Oignons Caramélisés

Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 15 min

Portions

🍳

Difficulté Moyen

Ingrédients

Pour la Sauce

½ tasse mayonnaise
¼ tasse ketchup
1 c.à.c. sauce piquante
1 pincée ail
1 c.à.c. jus de cornichon
½ c.à.c. Cognac

Pour les Oignons Caramélisés

1 c.à.s. beurre
1 pcs oignon

Pour les Burgers

400 g rôti de paleron
200 g côte courte
2 c.à.s. beurre clarifié
1 c.à.c. sel
½ c.à.c. poivre noir
4 pcs fromage américain

Pour l'Assemblage

4 pcs pain à hamburger
4 pcs feuille de laitue
1 pcs tomate

Préparation

1
Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la sauce piquante, une pointe d'ail haché (selon vos préférences), et un trait de jus de cornichons. Incorporer quelques gouttes de cognac pour rehausser le profil aromatique. Bien mélanger et réserver.
2
Préparer les oignons caramélisés : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons finement émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur dorée et légèrement caramélisée. Réserver.
3
Préparer les galettes de burger : Hacher ensemble le paleron et les côtes courtes pour créer le mélange de viande. Diviser la viande en portions d'environ 85 grammes. Placer chaque portion sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, et utiliser un ustensile plat (comme une planche à découper) pour les écraser en galettes fines et uniformes. Réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
4
Griller les pains : Griller délicatement les pains à burger sur une plancha ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5
Cuire les burgers : Chauffer le beurre clarifié (ou une huile de cuisson de qualité) dans une poêle chaude ou sur une plancha. Assaisonner un côté des galettes écrasées avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Placer le côté assaisonné vers le bas sur la poêle préchauffée. Assaisonner l'autre côté avec du sel et du poivre.
6
Cuire sans bouger pendant plusieurs minutes pour développer une excellente réaction de Maillard et une caramélisation. Ajouter une tranche de fromage américain (ou un mélange de cheddar et Monterey Jack) sur chaque galette pendant la dernière minute de cuisson, en laissant fondre.
7
Assembler le burger : Sur le pain du bas, étaler une couche de sauce préparée. Ajouter une feuille de salade fraîche (taillée avec un emporte-pièce si désiré). Placer une tranche de tomate sur la salade. Ajouter la galette de burger cuite surmontée de fromage fondu. Déposer une généreuse quantité d'oignons caramélisés sur le dessus. Étaler un peu de sauce sur le pain du haut et le placer sur le burger.