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Linguine Crémeuses au Citron & Menthe (Sans Crème !)

vxda

Découvrez les saveurs de la Méditerranée avec ces pâtes au citron remarquablement savoureuses et étonnamment riches. Malgré sa texture crémeuse, ce plat ne contient aucune crème ! Le zeste et le jus de citrons frais, accompagnés de menthe parfumée et de fromage Pecorino Romano, créent un plat vivant et gratifiant qui équilibre simplicité et sophistication.

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Linguine Crémeuses au Citron & Menthe (Sans Crème !)
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min
Portions
🌱
Difficulté Facile

Ingrédients

  • 200 g linguine
  • 1 c.à.s. sel
  • 1 pcs menthe
  • 2 pcs citron
  • 4 c.à.s. huile d'olive extra vierge
  • 100 g pecorino romano

Préparation

  1. 1

    Porter une casserole d'eau à ébullition rapide. Incorporer 1 cuillère à soupe de gros sel.

  2. 2

    Cuire les linguine pendant une durée de 2 minutes de moins que les instructions de l'emballage pour un résultat al dente. Généralement, pour la plupart des emballages, cela correspond à un temps de cuisson de 10 minutes au lieu de 12.

  3. 3

    Pendant que les pâtes cuisent, zester complètement un citron. Ensuite, le couper en deux et extraire tout le jus dans un bol séparé.

  4. 4

    Pour le second citron, zester la moitié et réserver. Couper l'autre moitié en quartiers.

  5. 5

    Quand il reste 2 minutes au temps de cuisson des pâtes (après 10 minutes), chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

  6. 6

    Incorporer le zeste de citron réservé et la moitié du jus de citron. Effeuiller quelques feuilles de menthe fraîche. Ajouter les quartiers de citron dans la poêle pour infuser davantage de saveur.

  7. 7

    Transférer délicatement les linguine partiellement cuites directement de la casserole vers la poêle contenant le mélange au citron.

  8. 8

    Ajouter une grande tasse (environ 250 ml) d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle. Pendant la première minute, remuer continuellement, permettant à l'eau de s'évaporer.

  9. 9

    Retirer et jeter les quartiers de citron de la poêle.

  10. 10

    Avec environ 1,5 minute de cuisson restante, ajouter la portion fraîchement zestée du second citron directement dans les pâtes. Intégrer de la menthe fraîche supplémentaire.

  11. 11

    Avec 1 minute restante, ajouter le reste du jus de citron. Continuer la cuisson à feu maximum, en remuant constamment, jusqu'à ce que la plupart de l'eau soit évaporée et que les pâtes atteignent la texture al dente parfaite.

  12. 12

    Retirer la poêle du feu. Incorporer le fromage Pecorino Romano et remuer vigoureusement pour développer une sauce lisse, sans utiliser de crème.

  13. 13

    Servir immédiatement, en décorant avec du zeste de citron supplémentaire et des feuilles de menthe fraîche.