Beurre à l'Ail - Ail Caramélisé au Four et Beurre Aromatisé aux Herbes
vxdaDécouvrez le goût sucré et caramélisé de l'ail, qui se transforme en une pâte veloutée après la cuisson. Combiné avec des herbes fraîches et un beurre délicat, il crée un accompagnement inégalé qui peut enrichir tout, du pain à la viande en passant par les pâtes.
Ingrédients
Pour l'ail rôti
- 2 pcs tête d'ail — de préférence grosses et fermes
- 2 c.à.s. huile d'olive
- 1 pincée sel de mer
- 1 pincée poivre — fraîchement moulu
Pour le beurre à l'ail
- 200 g beurre — ramolli
- 2 pcs ail — à température ambiante
- 2 c.à.s. persil — de 2 têtes
- 1 c.à.s. ciboulette — finement hachée
- 1 c.à.c. thym séché — fraîches
- ½ c.à.c. sel — fraîches
- 1 pincée poivre — au goût
Préparation
Pieczenie czosnku
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante désactivée).
- 2
Retirez les feuilles de papier détachées de 2 têtes d'ail, mais laissez les têtes entières.
- 3
Avec un couteau aiguisé, coupez environ 0,5 cm du haut de chaque tête, de manière à exposer les gousses.
- 4
Placez les têtes coupées vers le haut sur un morceau de papier d'aluminium. Arrosez généreusement d'huile d'olive (de manière à ce qu'elle s'imprègne dans les gousses), saupoudrez de sel et de poivre.
- 5
Enveloppez lâchement dans du papier d'aluminium, en créant des paquets étanches, et placez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson.
- 6
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient tendres, dorées et caramélisées. Vérifiez avec une fourchette à l'intérieur. Si vous voulez une couleur plus foncée, ouvrez le papier d'aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes.
- 7
Retirez du four et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit suffisamment froid pour être manipulé avec les doigts. Pressez les gousses hors de leur peau - elles sortiront d'elles-mêmes comme une pâte.
Robimy masło czosnkowe
- 1
Écrasez l'ail cuit et pressé avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse.
- 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la pâte d'ail - de préférence avec une fourchette ou une spatule - jusqu'à obtenir une masse homogène.
- 3
Ajoutez les herbes hachées (persil, ciboulette, thym), le sel et le poivre. Mélangez.
- 4
Goûtez - assaisonnez avec du sel ou quelques gouttes de jus de citron si vous voulez un peu de fraîcheur.
- 5
Transférez le beurre sur un morceau de film alimentaire ou de papier sulfurisé, formez un rouleau (comme une roulade), enroulez les extrémités comme un bonbon.
- 6
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il durcisse. Au réfrigérateur, il reste frais jusqu'à 7 jours, au congélateur jusqu'à 3 mois.
Notes
Conseil : Si vous ne préparez qu'une seule tête d'ail ou si vous préférez éviter le papier d'aluminium, vous pouvez faire cuire l'ail dans un petit plat résistant à la chaleur avec un couvercle. L'effet sera tout aussi parfait.
Bonus - Pain à l'ail express : Coupez une baguette ou un autre pain préféré dans le sens de la longueur. Étalez généreusement le beurre à l'ail préparé, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180 °C, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes pour faire dorer le pain.
Avec quoi servir :
- Sur des croûtons, du pain frais ou une baguette croustillante - c'est une combinaison classique et idéale.
- Une noisette de beurre sur un steak chaud ou un poulet grillé - le beurre fondra pour créer une délicieuse sauce.
- Une cuillère dans des pâtes chaudes, remplaçant l'huile d'olive, en combinaison avec du parmesan.
- En accompagnement de pommes de terre au four, de riz ou de légumes cuits à la vapeur.
- Excellent avec des crevettes, divers poissons et rôtis directement sortis du four.