Butter Chicken – Économique et Facile

Marinade du poulet

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   Dans un grand bol, mélangez 1 tasse (240g) de yaourt entier avec 1 cuillère à soupe (15g) de garam masala et 1 cuillère à soupe (15g) de sel casher.

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   Fouettez soigneusement ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

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   Prenez 1,5 lbs (680g) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, en visant une épaisseur d'environ 2,5 cm (1 pouce).

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   Ajoutez le poulet préparé à la marinade crémeuse au yaourt, en vous assurant que chaque morceau en est bien recouvert.

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   Couvrez hermétiquement le bol avec du film alimentaire et laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, ou, pour une saveur optimale, réfrigérez-le toute la nuit.

Préparation du curry

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   Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30g) d'huile végétale dans une grande casserole ou un faitout profond à feu moyen-vif, jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.

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   Faites revenir le poulet mariné par lots, en le saisissant pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que chaque morceau soit doré et légèrement caramélisé. Évitez de surcharger la poêle et n'oubliez pas que le poulet n'a pas besoin d'être entièrement cuit à ce stade.

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   Une fois que tout le poulet est revenu, retirez-le de la poêle. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.

4. 4

   Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon jaune uniformément haché, un morceau de 5 cm (2 pouces) de gingembre finement haché et 6 gousses d'ail coupées en tranches à la poêle.

5. 5

   Assaisonnez ces aromates avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.

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   Faites cuire et mélangez pendant environ 3 minutes, en veillant à gratter le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de cuisson (fond). Si les sucs de cuisson sont particulièrement épais, une petite quantité d'eau peut aider à les décoller, puis laissez l'eau s'évaporer.

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   Continuez à faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

8. 8

   Incorporez 2 cuillères à café (8g) de paprika fumé ou ordinaire, 2 cuillères à café (9g) de cumin moulu, 1 cuillère à soupe (14g) de garam masala et 1,5 cuillère à café (6g) de curcuma en poudre (si vous l'utilisez).

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   Faites torréfier les épices pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que leur arôme devienne intensément parfumé.

10. 10

    Versez une boîte (14 oz) de tomates concassées.

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    Versez 2/3 de tasse (160ml) d'eau dans la boîte de tomates vide, mélangez et ajoutez à la poêle.

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    Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit homogène, puis portez le mélange à ébullition à feu moyen.

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    Laissez mijoter et réduire la sauce pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que son volume ait diminué d'environ 30% et qu'elle ait épaissi. Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à ce moment-là.

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    Remettez le poulet saisi dans la poêle, en le répartissant uniformément dans la sauce.

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    Continuez à mijoter pendant encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et réchauffé. Un couvercle peut être utilisé pour accélérer le processus de cuisson.

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    Incorporez 1 tasse (240ml) de crème épaisse.

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    Portez le curry à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux et continuez à mijoter pendant pas plus de 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment.

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    Retirez la poêle du feu et incorporez 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé, en remuant continuellement pendant qu'il fond pour assurer une bonne émulsification dans la sauce.

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    Goûtez le curry et assaisonnez avec du sel si nécessaire.

Service

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   Servez ce plat chaud, accompagné de riz cuit à la vapeur et garni de feuilles de coriandre fraîche.