Chałka de Pâques Dorée (Osterzopf)
vxdaPréparez une chałka merveilleusement moelleuse et parfumée qui deviendra la star de votre table de fête. Cette viennoiserie allemande classique, enrichie d'une note fraîche de citron, est le moyen idéal de célébrer Pâques avec gourmandise et de ravir les papilles de toute la famille.
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 75 g sucre
- 1 pcs sucre vanillé
- 7 g levure sèche
- 150 ml lait chaud
- 75 g beurre
- 2 pcs œufs
- 1 pcs jaunes d'œufs
- 1 pcs zeste de citron
- 1 pincée sel
Préparation
- 1
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans du lait tiède, en ajoutant une pincée de sucre. Laisser reposer pendant environ un quart d'heure, jusqu'à ce que le mélange commence à bien mousser.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli, les œufs, le zeste de citron râpé et le sel. Verser la levure active dans les ingrédients secs.
- 3
Pétrir la pâte pendant près de 10 minutes – elle doit devenir lisse et élastique. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer des raisins secs, des noisettes hachées ou des morceaux de massepain.
- 4
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, afin que la pâte double de volume.
- 5
Diviser la pâte levée en trois parts égales. Former un long rouleau avec chaque part, puis tresser une tresse lâche.
- 6
Déposer délicatement la chałka formée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau et laisser lever encore 30 minutes.
- 7
Avant d'enfourner, badigeonner la chałka avec un jaune d'œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de lait. Ensuite, parsemer généreusement de sucre perlé.
- 8
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant les 15 premières minutes. Passé ce délai, baisser la température à 170°C et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chałka prenne une belle couleur dorée et soit cuite à l'intérieur.