Chili con Carne à ma Façon - Un Classique Tex-Mex
vxdaSavourez un excellent chili con carne à la Tex-Mex, qui enchante par sa richesse de saveurs. Cette recette allie harmonieusement des épices intenses à de la viande juteuse, ainsi qu'à la fraîcheur du citron vert et de la coriandre, créant un plat idéal pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 500 g Le bœuf haché
- 150 g bacon fumé
- 1 pcs oignon
- 6 pcs ail
- 1 pcs piment
- 2 c.à.s. huile végétale
- ½ c.à.s. concentré de tomate
- ½ c.à.s. piment moulu
- ½ c.à.s. cumin moulu
- 800 g tomates pelées en conserve
- 200 ml eau
- 1 pcs citron vert
- 2 pcs poivron
- 400 g haricot en conserve
- 1 tasse coriandre fraîche
- 1 pincée sel
Pour Servir
- 4 pcs tortilla de maïs
- ½ pcs citron vert
- 1 pincée coriandre fraîche
- 100 g crème liquide 18%
Préparation
- 1
Dans de l'huile chaude, ajoutez le lard coupé en tranches et faites fondre la graisse. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, ainsi que le piment chili finement haché (avec les graines, si vous préférez les saveurs fortes).
- 2
Faites revenir les ingrédients vivement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, puis transférez le tout dans un récipient séparé, en laissant la graisse dans la poêle.
- 3
Dans la graisse très chaude (ou une petite quantité d'huile fraîche si nécessaire), ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite (pas braisée).
- 4
Ajoutez à la viande frite le lard, l'oignon, le poivron et l'ail préalablement revenus.
- 5
Ajoutez une demi-cuillère à soupe de concentré de tomates, une demi-cuillère à soupe de paprika chili moulu et une demi-cuillère à soupe de cumin. Faites revenir brièvement les épices pour les 'torréfier' et libérer leur arôme, en veillant à ne pas les brûler.
- 6
Versez les tomates concassées, puis ajoutez de l'eau ordinaire. Faites cuire à découvert à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure pour que la sauce réduise et que les saveurs se mélangent. À ce stade, vous pouvez ajouter le zeste râpé d'un citron vert.
- 7
Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le poivron coupé en gros morceaux (par exemple, rouge et jaune) et les haricots égouttés.
- 8
Ajoutez abondamment du zeste de citron vert fraîchement râpé et de la coriandre hachée. À ce stade, salez au goût. Continuez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poivron soit al dente.
- 9
Servez le chili con carne chaud, avec des morceaux de tortilla croustillante, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert supplémentaire et une cuillère de crème aigre épaisse.