Côtes Levées de Porc Braisées dans Leur Jus aux Légumes
vxdaRagoût de côtes levées de porc et de légumes racines d'automne tels que carottes, panais et céleri-rave. Les côtes levées sont préalablement saisies dans un mélange de farine, de paprika doux et fort moulu, puis recouvertes d'eau avec de la sauce soja et cuites jusqu'à tendreté.
Ingrédients
- 1 kg côte
- 1 c.à.c. paprika doux
- ⅓ c.à.c. poudre de chili
- ¼ tasse farine
- 2 c.à.s. huile végétale
- 1 pcs oignon
- 1 pcs gousse d'ail
- 2 pcs carotte
- 1 pcs persil frais
- 1 pcs céleri-rave
- 2 c.à.s. sauce soja
- 3 tasse eau
- 1 c.à.s. sauce de poisson
Salade de Chou Chinois
- ⅓ pcs chou chinois
- 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge
- 1 c.à.s. jus de citron
- 1 c.à.s. miel
- 2 c.à.s. crème fraîche 30%
Préparation
- 1
Lavez les côtes levées, coupez-les en morceaux contenant un seul os. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez la farine avec le paprika moulu, enrober les côtes levées en vous assurant qu'elles soient complètement recouvertes du mélange.
- 2
À feu moyen, faites chauffer une grande casserole à fond épais. Versez 1 cuillère à soupe et demie d'huile, en la répartissant uniformément. Lorsque l'huile est chaude, placez les côtes levées dans la casserole et faites-les saisir soigneusement de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunes (environ 8 minutes au total). Retirez les côtes levées saisies et mettez-les de côté sur une assiette.
- 3
Versez la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans la casserole, ajoutez l'oignon et l'ail coupés en dés, faites revenir en remuant pendant environ 3 minutes. Ajoutez les carottes, le panais et le céleri-rave coupés en tranches épaisses. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, mélangez les ingrédients.
- 4
Ajoutez les côtes levées aux légumes, versez la sauce soja et recouvrez d'eau chaude (suffisamment pour recouvrir tous les ingrédients). Couvrez la casserole et laissez cuire environ 1 heure et demie à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à se détacher de l'os. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la patate douce pelée et coupée en gros cubes. Si la sauce ne s'épaissit pas à la fin, vous pouvez continuer à cuire le plat en découvrant la casserole.
- 5
Hachez finement le chou, placez-le dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, mélangez bien.
- 6
Combinez le miel, la moutarde et la crème, ajoutez-les à la salade de chou, puis mélangez.
- 7
Vous pouvez améliorer la salade en ajoutant des feuilles de choux de Bruxelles (retirez-les de la tête et coupez-les en petites parties).