Galettes de pommes de terre croustillantes à la crème et à la ciboulette
vxdaCréez de délicieuses galettes de pommes de terre dorées qui enchanteront vos sens. Frites à la perfection, servies avec de la crème fraîche et de la ciboulette fraîche, elles sont un véritable délice pour les gourmets.
Ingrédients
- 1 kg pomme de terre
- 1 pcs oignon
- 1 pcs ail
- 4 pcs œufs
- 2 c.à.s. farine de blé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 g saindoux
- 200 ml crème liquide 18%
- 2 c.à.s. ciboulette
Préparation
- 1
Râpez les pommes de terre épluchées – une partie avec les petits trous de la râpe et le reste avec les gros trous.
- 2
Épluchez l'oignon, puis râpez-le avec une râpe fine.
- 3
Épluchez la gousse d'ail et râpez-la finement.
- 4
Placez tous les ingrédients râpés dans un tamis et laissez reposer pendant quinze à vingt minutes pour éliminer l'excès d'eau. Ne jetez pas l'amidon déposé au fond!
- 5
Après avoir égoutté, transférez les pommes de terre et l'oignon râpés dans un grand bol. Versez délicatement l'eau des pommes de terre, en laissant l'amidon blanc au fond du récipient.
- 6
Dans le bol avec les pommes de terre, cassez 4 œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de farine, l'amidon récupéré, du sel et du poivre au goût. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7
Dans une poêle, faites chauffer du saindoux à feu moyen. Déposez des portions de pâte en formant des galettes. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 8
Déposez les galettes frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- 9
Servez les galettes chaudes, avec une quenelle de crème fraîche et parsemées de ciboulette hachée.