Ramen Gochujang Flamboyant au Poulet Croustillant

Name: Ramen Gochujang Flamboyant au Poulet Croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: asiatique
Ingredients: 2 pcs cuisse de poulet désossée avec la peau; 1 c.à.s. huile neutre; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 950 ml bouillon de volaille; 2 pcs œufs; 300 g nouilles ramen; 115 g nouilles ramen séchées; 1 tasse oignon vert; 1 pincée graine de sésame; 1 tasse kimchi; 20 ml gochujang; 1 c.à.c. doenjang; 10 ml miso shiro; 5 ml sauce de poisson; 5 ml gochugaru grossier

vxda

Embarquez pour une aventure culinaire avec cette soupe de nouilles gochujang vibrante et profondément satisfaisante. On parle d'un bouillon incroyablement savoureux, d'une saveur audacieuse de piment coréen et de cuisses de poulet succulentes avec une peau croustillante irrésistible. Cette recette est votre porte d'entrée pour maîtriser la magie du gochujang et créer un repas réconfortant, mais excitant.

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Ramen Gochujang Flamboyant au Poulet Croustillant

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Portions

🍳

Difficulté Moyen

Catégorie Plats principaux

Cuisine asiatique

Régime Sans gluten

Ingrédients

2 pcs cuisse de poulet désossée avec la peau
1 c.à.s. huile neutre
1 pincée sel
1 pincée poivre
950 ml bouillon de volaille
2 pcs œufs
300 g nouilles ramen
115 g nouilles ramen séchées
1 tasse oignon vert
1 pincée graine de sésame
1 tasse kimchi

Pour le bouillon

20 ml gochujang
1 c.à.c. doenjang
10 ml miso shiro
5 ml sauce de poisson
5 ml gochugaru grossier

Préparation

Poulet Croustillant

1
Préchauffez votre four à convection à 220° C (400° F).
2
Badigeonnez les cuisses de poulet désossées (avec la peau) d'un peu d'huile neutre et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3
Faites rôtir le poulet assaisonné dans une poêle préchauffée au four pendant 12 minutes.
4
Après 12 minutes, placez la poêle sur feu moyen sur la cuisinière et retournez le poulet, peau vers le bas.
5
Faites frire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
6
Éliminez la graisse claire, en laissant le fond brun dans la casserole.
7
Déglacez la poêle avec un trait de bouillon de poulet et grattez tous les sucs de cuisson jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Réservez ce liquide savoureux.

Œufs à la Coque

1
Portez une casserole d'eau à faible ébullition.
2
Baissez délicatement les œufs dans l'eau frémissante.
3
Faites cuire à feu doux pendant 6,5 minutes pour les gros œufs ou 7,5 minutes pour les très gros œufs.
4
Transférez immédiatement les œufs cuits dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.

Bouillon Gochujang

1
Dans une casserole, amenez 950 ml (4 tasses) de bouillon de poulet sans sodium à faible ébullition.
2
Dans un bol séparé, combinez 20 ml (4 c. à thé) de gochujang (pâte de piment coréenne), 1 c. à thé de doenjang (pâte de soja fermentée coréenne) et 10 ml (2 c. à thé) de miso blanc (shiro miso).
3
Ajoutez une louche pleine de bouillon de poulet frémissant au mélange de pâtes et fouettez jusqu'à consistance lisse.
4
Versez le mélange de pâte lisse dans le bouillon de poulet frémissant.
5
Ajoutez le liquide de déglazing réservé (fond) de la casserole à poulet, 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson et 5 ml (1 c. à thé) de gochugaru grossier (flocons de piment coréens).
6
Laissez mijoter le bouillon pendant quelques minutes pour permettre à toutes les saveurs de se combiner.

Assemblage

1
Faites cuire 300 g de nouilles ramen fraîches ou 115 g (4 oz) de nouilles ramen séchées selon les instructions de l'emballage.
2
Égouttez les nouilles cuites et transférez-les directement dans des bols de service.
3
Versez le bouillon de gochujang chaud sur les nouilles.
4
Garnir chaque portion d'oignons verts finement hachés, de tranches de poulet croustillant, d'une pincée de graines de sésame, d'un œuf à la coque (coupé en deux) et d'une portion de kimchi.