Jambon de Noël Glacé
vxdaTransformez un jambon prêt à l'emploi en une pièce maîtresse spectaculaire pour les fêtes avec cette recette de Jambon de Noël Glacé, mettant en vedette un mélange délicieux de saveurs sucrées et salées. La technique d'entaillage et d'insertion de clous de girofle assure un jambon savoureux et succulent avec un extérieur merveilleusement caramélisé, idéal pour votre célébration festive.
Ingrédients
- 1 pcs jambon
- 1 pincée clou de girofle
Pour la glaçure
- 120 g cassonade
- 100 ml sirop d'érable
- 100 ml miel
- 35 g Moutarde de Dijon
Pour la cuisson
- 180 ml eau
Préparation
- 1
Retirez délicatement la peau extérieure du jambon, en conservant autant de gras que possible en dessous. Jetez la peau.
- 2
Entaillez le gras sur le dessus du jambon en un motif de losanges ou de croisillons à l'aide d'un couteau tranchant. Faites des entailles d'environ 1 cm de distance, en allant assez profondément pour atteindre la couche de gras, mais sans la couper complètement.
- 3
Insérez des clous de girofle entiers au centre de chaque losange où vous avez entaillé le gras. Cette étape est facultative, mais elle améliore le goût du jambon et aide à maintenir le gras en place.
- 4
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- 5
Préparez la glaçure : Mélangez la cassonade, le sirop d'érable, le miel et la moutarde de Dijon dans un bol. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- 6
Placez le jambon avec les clous de girofle dans un grand plat à rôtir, le gras vers le haut. Utilisez un pinceau pour étaler délicatement environ un quart de la glaçure sur le jambon, en prenant soin de ne pas faire tomber les clous de girofle.
- 7
Ajoutez 180 ml (¾ de tasse) d'eau au fond du plat autour du jambon. Cela crée de la vapeur pour empêcher la glaçure de brûler.
- 8
Recouvrez hermétiquement le plat à rôtir avec du papier d'aluminium et placez-le sur la grille la plus basse du four. Laissez cuire pendant 40 minutes.
- 9
Une fois les 40 minutes écoulées, retirez délicatement le jambon du four et retirez le papier d'aluminium. Étalez une autre épaisse couche de glaçure sur le dessus du jambon.
- 10
Remettez le jambon au four sans le papier d'aluminium et faites-le cuire pendant 25 minutes.
- 11
Retirez à nouveau le jambon, étalez le reste de la glaçure dessus et faites-le cuire encore 25 minutes sans le papier d'aluminium, ce qui porte le temps de cuisson total à découvert à 50 minutes.
- 12
Une fois que le jambon a cuit pendant 90 minutes au total (40 minutes à couvert et 50 minutes à découvert), retirez-le du four.
- 13
Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes. Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour retirer délicatement les clous de girofle, car ils peuvent être trop forts à manger.
- 14
Coupez le jambon à travers l'os en fines tranches. Nappez les tranches avec le jus de cuisson avant de servir.