Kaldereta : Riche Ragoût de Bœuf Philippin à la Sauce Tomate
vxdaPréparez-vous pour un voyage culinaire aux Philippines avec le kaldereta – un ragoût qui enchante par sa profondeur de goût et son arôme. Le bœuf tendre est braisé dans une sauce tomate veloutée, enrichie d'un ajout unique de pâte de foie, qui lui confère une complexité inégalée. Ce plat réconfortant, plein de légumes nourrissants, sera une idée parfaite pour un dîner familial qui satisfera à coup sûr tous les palais.
Ingrédients
- 1 kg bœuf
- 3 c.à.s. sauce soja
- 250 ml sauce tomate
- 250 ml bouillon de boeuf
- 100 g propagation du foie
- 2 pcs pomme de terre
- 2 pcs carotte
- 1 pcs poivron rouge
- 1 pcs poivron vert
- 50 g olive verte
- 1 pcs oignon
- 4 pcs ail
- 2 pcs piment
- 2 pcs feuille de laurier
- 3 c.à.s. huile végétale
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Faites mariner le bœuf dans la sauce soja pendant 30 minutes.
- 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale, puis faites revenir l'ail haché et l'oignon pendant 1 à 2 minutes.
- 3
Ajoutez la viande marinée à la casserole et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- 4
Versez la sauce tomate et le bouillon de bœuf, ajoutez le piment (si vous l'utilisez) et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
- 5
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez le liver spread (pâte de foie de volaille) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et combiné à la sauce.
- 7
Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, faites cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Enfin, ajoutez les poivrons coupés en morceaux et les olives vertes, faites cuire encore environ 5 minutes.
- 9
Servez chaud, de préférence avec du riz vapeur.
Notes
- Conseil du chef : Pour rehausser encore plus le goût de ce plat, essayez d'ajouter un peu de vinaigre balsamique ou de vinaigre de palme philippin. Ils aideront à équilibrer et à approfondir le profil gustatif du ragoût.
- Conservation et réutilisation : Le kaldereta est un plat encore meilleur le lendemain ! Les arômes ont alors suffisamment de temps pour s'imprégner et se mélanger. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur – ils resteront frais jusqu'à 3 jours. De plus, le ragoût est parfait pour la congélation.