Leczo léger de saucisse de volaille et courgette

Préparation des ingrédients

1. 1

   Coupez la saucisse de volaille en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

2. 2

   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés, puis pressez l'ail ou hachez-le finement.

3. 3

   Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières épaisses ou en morceaux.

4. 4

   Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

5. 5

   Ébouillantez les tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en dés, ou utilisez une boîte de tomates concassées.

Friture

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte à fond épais.

2. 2

   Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoutez les rondelles de saucisse de volaille et faites-les revenir ensemble pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

4. 4

   Ajoutez l'ail et faites revenir encore environ 30 secondes, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

Mijotage

1. 1

   Ajoutez les poivrons et la courgette, mélangez et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.

2. 2

   Incorporez le paprika doux et piquant, versez le concentré de tomate et mélangez soigneusement.

3. 3

   Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et la marjolaine, mélangez le tout.

4. 4

   Couvrez la poêle et laissez mijoter le leczo à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.

Finition

1. 1

   Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. 2

   Retirez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque.

3. 3

   Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.