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Marinade à la Bière Aromatique au Romarin et à l'Ail

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Cette marinade à la bière intense est la garantie d'une échine de porc juteuse et parfumée. La bière ramollit parfaitement la structure de la viande, tandis que le romarin frais et l'ail prononcé lui confèrent un goût inoubliable et profond. Une composition idéale pour préparer une échine de porc au barbecue qui ravira tout le monde.

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Marinade à la Bière Aromatique au Romarin et à l'Ail
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 24 min
Portions
🌱
Difficulté Facile
Catégorie Plats de viande
Cuisine Pologne
Occasion Barbecue / Pique-nique, Pont du 1er Mai

Ingrédients

  • 1 kg échine de porc — tranches d'environ 2 cm
  • 250 ml bière pâle — de type pils ou lager
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 2 c.à.s. vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c.à.c. moutarde — de préférence de Dijon ou de Sarepta
  • 4 pcs ail — pressée
  • 2 pcs romarin — brins (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 1 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pcs oignon — coupé en lamelles
  • 1 pincée sel de mer — au goût (ajouter juste avant de griller)

Préparation

Przygotowanie

  1. 1

    Dans un bol, mélangez la bière, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l'ail, le romarin et le poivre.

  2. 2

    Aplatissez légèrement les tranches d'échine avec un attendrisseur et entaillez les bords pour qu'elles ne se recroquevillent pas lors de la cuisson.

  3. 3

    Placez la viande dans un récipient en verre ou un sac de congélation, arrosez de marinade et ajoutez l'oignon.

  4. 4

    Mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (de préférence toute la nuit ou jusqu'à 24 heures).

  5. 5

    Sortez la viande 30 à 40 minutes avant de la faire griller pour qu'elle atteigne la température ambiante. Salez seulement maintenant.

  6. 6

    Faites griller à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70-72 °C.

  7. 7

    Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent uniformément.

Notes

Conseil concernant le salage : En principe, le sel ne doit pas être ajouté à la marinade à l'avance. Cela est dû au fait qu'il peut extraire trop de jus de la viande. Il est préférable de saler l'échine juste avant de la placer sur la grille chaude.

Pour un goût plus prononcé et une croûte exceptionnelle : Si vous souhaitez renforcer le goût et obtenir une belle croûte brillante sur l'échine, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de miel à la marinade. Le miel caramélisera pendant la cuisson, donnant à la viande un aspect appétissant et une note douceâtre.